養心麵 (Closed)

養心殿主打台式養生火鍋，向來評價不錯享負盛名，但並不特別熱衷於火鍋的我卻從未一試，若非與一大班朋友或同學聚會的話亦甚少會品嚐火鍋。最近天氣開始轉涼，經過近灣仔這邊的養心麵時頓覺店名似曾相識，細想之下才想記大概是養心殿的姊妹店，看過門外餐牌後得知原來是台式車仔麵店，覺得甚有特色似乎一試無妨。麵底方面選擇了台灣關廟麵($18)，關廟麵是聞名於台南關廟區的手工麵，質感彈牙而且不易變軟，配上咖哩汁及美人湯底。美人湯底油膩度尚可，最特別是加入據稱有養顏功效的桃膠熬製而成，不過口感軟爛而且沒甚味道可言，故除了感覺較健康之外其實別無其他作用。台灣水蓮($10)口感爽脆近似韮菜；台式麻辣鴨血($10)份量特多，軟嫩當中帶點彈性；台式滷水溏心蛋($10)流心度足但不算相當入味；台式滷水牛𦟌($12)水準參差，部分肉質鬆化軟腍但當中有一兩片卻是比較粗糙乾韌；辣味牛筋($12)煮得軟滑入味；台南蚵仔($18)尚算粒粒飽滿且不帶腥味，只是有數顆蠔身煮爛破裂。濃湯魚膠($28)口感煙韌彈牙，醬汁口味帶點鮑汁影子，本身魚膠味道偏淡，裹上黏稠濃厚的醬汁相當匹配，而且份量十足性價比高。從未品嚐過養心殿而又想小試牛刀的