榮哥廚房私房菜

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°• 蝦球水芙蓉 •°澄黃的鏡如湖面，上有杞子花在飄浮。匙羹一下，水蛋浮現。正是出水芙蓉之妙，感覺富有詩意。粉紅的蝦球入口爽甜彈牙，水蛋蒸得嫩滑，入口即溶。總廚榮哥鍾錦榮入行三十多年, 曾參加多個粵菜比賽, 有亞洲名廚精英薈，甚至係世界粵菜廚皇大賽海鮮，獲獎無數。榮哥自家酸甜齋/涼拌雲耳頭盤就係明哥自家製嘅甜酸齋, 酸酸甜甜非常醒胃, 雲耳味帶麻香爽甜。本地水耕沙律菜拌芝麻醬配左芝麻醬嘅水耕沙律菜好清新爽脆, 有層次感。雙色墨魚仔非常爽脆, 一隻辣, 一隻唔辣, 有驚喜。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子這件食物顯得總廚嘅功架, 流心蛋熟度剛剛好, 厚切茄子做法新穎，非常了得, 值得一讚。原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯燉湯真材實料, 熱辣辣嘅湯, 入口鮮甜。原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯呢個燉湯化痰止咳潤肺, 材料豐富, 鮮甜美味連鱷魚肉都食曬。油浸時令鮮魚(馬友)馬友炸得脆口連魚頭都脆到可以食埋，再點自家製醬油, 好味到無得頂！士多啤梨黑豚肉排骨黑豚肉排骨煮得非常之淋, 鍋巴點上士多啤梨, 香脆可口。江南百花雞釀咗蝦膠嘅去骨炸子雞, 係真正既皮脆肉嫩！ 雞皮脆，蝦膠與雞肉層次分明, 口感豐富。