正潮樓 (中國太平大廈第一期)

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家父和家母也是潮州人的關係, 所以家庭聚餐也會選擇潮州菜, 讓他們評價餐廳是否能夠煮出正宗的潮州菜, 正潮流在灣仔起家, 在這個時候能夠做兩輪晚餐, 而且長期保持八至九成坐滿的狀態真的不容易, 所以能夠在這艱難時刻在銅鑼灣開分店, 這家店的滷水鵝肝真的做得不錯, 但家父年老膽固醇也高, 就沒有點到. 滷水鵝片份量不少, 這裏的滷水汁偏甜, 件頭夠, 鵝肉入味但肉質偏韌, 有點可惜.反而兩道炸物做得不錯, 炸九肚魚骨脆肉爽, 炸蝦棗的蝦肉豐富, 沒有其他肉的稀釋, 兩者的炸皮同樣是脆而我不厚, 送酒一流. 潮州人吃炸物不是配辣椒醬, 而是配桔油, 也就是很濃縮的金桔醬, 這裏的味道甜酸度平衡, 比起單純的辣, 吃起來更舒服. 最後的梅子醬豬手同樣有趣, 豬皮軟腍豬手肉嫩滑, 梅子醬酸酸甜甜的, 就算豬手再肥也好, 也不會覺得膩.