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2023-05-06
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美食達人好友知道小妹喜歡訪尋美食及特色餐廳，極力推介銅鑼灣的Amis法日fusion菜。能得為食鬼首領垂青的餐廳屈指可數，當然不會錯過，隨即訂枱跟好友共晉晚餐。單是門面已甚有格調。餐廳環境優雅，座位寛落舒適，枱與枱之間空間充足，感覺甚好！點餐後即送上餐前麵包，麵包和牛油都非常講究。核桃、紅莓法包配輕烤過的牛油，而另一款係傳統嘅法國長麵包，配香草牛油。TOMATOES CONSOMME - 蕃茄清湯 餐前的蕃茄清湯，清清味蕾，這度法式蕃茄清湯制作繁複。先將所有蕃茄原粒放進湯煲，煮到爆開，格渣後再用蛋白吸走懸浮物，令湯清澈之餘蕃茄味亦更清新，佳作！AMUSE BOUCHE螢光魷魚、蕃茄他他、Espuma 日本富山灣螢光魷魚，配酸醋汁以及黑白芝麻；魷魚嫩滑，零韌度的口感，極好味，連本身不好魷魚的小妹，對它都讚不絕口！蕃茄他他，放在炸脆的ricotta 芝士外皮之中，多重口感及味道，滋味十足！Espuma - 南瓜餡，口感有點像布甸，外面放了白松露油及黑松露絲增味！BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR魚子醬大根紅蝦他他，蝦肉做他他，躱在大根傘下，用上日本大根，爽脆無渣；上面配搭了
餐廳環境優雅，座位寛落舒適，枱與枱之間空間充足，感覺甚好！
點餐後即送上餐前麵包，麵包和牛油都非常講究。核桃、紅莓法包配輕烤過的牛油，而另一款係傳統嘅法國長麵包，配香草牛油。
TOMATOES CONSOMME - 蕃茄清湯 餐前的蕃茄清湯，清清味蕾，這度法式蕃茄清湯制作繁複。先將所有蕃茄原粒放進湯煲，煮到爆開，格渣後再用蛋白吸走懸浮物，令湯清澈之餘蕃茄味亦更清新，佳作！
蕃茄清湯
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螢光魷魚、蕃茄他他、Espuma
日本富山灣螢光魷魚，配酸醋汁以及黑白芝麻；魷魚嫩滑，零韌度的口感，極好味，連本身不好魷魚的小妹，對它都讚不絕口！
螢光魷魚
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Espuma - 南瓜餡，口感有點像布甸，外面放了白松露油及黑松露絲增味！
BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR魚子醬大根紅蝦他他，蝦肉做他他，躱在大根傘下，用上日本大根，爽脆無渣；上面配搭了俄羅斯魚子醬。蝦頭亦沒浪費，香炸後的牡丹蝦頭，口感極為香脆，全件可食！伴碟的是以分子料理處理的白松露粉、開心果碎及龍蝦汁。
WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE白露荀荷蘭醬配松露，是季節限定，味道清甜，滿滿露筍味道，配特式的荷蘭醬。
來自法國Burgundy 夏天松露，即席刨上新鮮的松露片，一道矜貴的法國菜便完成了！
BURGUNDY 松露
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AWABI TAGLIOLINI鮑魚漬手打蛋麵，鮑魚用日式手法做成漬物，真空慢煮雙管齊下，鮑魚軟腍入味，沒絲毫的韌度，好好食！蛋麵自家搓的，加了牛油的鮑魚汁更掛麵，蛋麵爽身，味道超濃！
鮑魚漬手打蛋麵
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雞肉慕絲釀羊肚菌，將雞胸打成慕絲，釀入羊肚菌內；配白甘旬片及牛肉骨髓汁，味道不錯。
雞肉慕絲釀羊肚菌
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'馬嗲利‘ 龍蝦湯，預先煮好的龍蝦湯，沖進碗內，最後噴灑上馬爹利便完成。龍蝦湯鮮味，酒味不濃。
DUO OF BEEF主菜是鹿兒島A4和牛扒及牛面頰
鹿兒島A4和牛扒及牛面頰
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鹿兒島A4和牛扒及牛面頰
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紅蝦兩食 - 紅蝦意大利粉 & 紅蝦他他
用西班牙紅蝦配以白蝦、日本柚子及三文魚籽，做成紅蝦他他，可以品嘗到紅蝦刺身的口感及鮮味！
紅蝦他他
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紅蝦意粉
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是夜的精選甜品
山崎蜂蜜蛋糕配焦糖脆脆，柚子雪芭配焦糖爆谷
綠茶紅豆蕨餅，宇治口味，最合我心 😋😋
最後還有是日精選水果，提子，士多啤梨配蜜瓜，很完滿的一頓法日fusion 菜！
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