奧志雷
孤獨的美食家﹗
奧志雷
Level 4
2019-12-11
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剛才那個燉奶佬微波叮叮乾蔥雞飯根本不能滿足到我,極之傷透心,為了彌補我心靈上的創傷要立即搵野食!居然佛系小店有開檔喎,無定向開檔無定向收檔無定向休息,有緣就會食得到!


世界最遙遠的距離,就係望住屋企係對面,但就返唔到去!朝早出門口時都有猶豫帶遮唔帶遮,點知臨到屋企個天黎先倒水!等等下外賣落狗屎仲越落越大,四眼肥仔店員主動借出私伙長遮過我,真有人情味!外賣就緒時,雨勢突然變得毛毛,那我不用遮喇,多謝好意。


久別重逢,比初開檔時款式增長很多,琳琅滿目包羅萬有!到底照片中美少女是否老闆娘?還是朋友?親戚?模特兒?催銷員?只在初開將時有過一面之緣,真的使人牽腸掛肚,輾轉反側!


某日晚上,那位後生仔廚師我那麼好禮貌問我想落單呀唔該,您只冷淡地回應等等啦!無緊要,我就用最大的耐性忍受酷熱的夜晚及車來車往的癈氣等 1 分鐘。夠鐘!您忙您的事吧,我唔打搞您啦,我去幫襯第二間都無緊要架!少年您真的太年輕,梗係放低手上隻鑊鏟過黎落單收錢先,個食客咪無得走要繼續等落去囉!我每次買親無 $80 都 $100 蚊,每次最少點三味菜,居然自顧自地忙,那我都不打擾施主喇!


紙袋雖然都不環保,但總比膠袋好千倍萬倍!可否捍衛繁體字,拒絕簡體字呢?目標客戶不是香港市民?還是依幾行殘體字環保訊息係比州民睇呢?生炸雞髀,即叫即炸等十多分鐘,大大隻熱辣辣雞皮脆脆,落椒鹽重手而且不平均好咸。鹽酥味的炸髀,討厭!去皮去鹽酥,裡面雞肉正常不過,滑彈有雞汁,白肉好彈好多汁,略給兩粒星。


百香果綠茶,小食跟飲品只需加 $3 蚊?真心堅抵砌。清爽百香果微酸輕甜消滯開胃,綠茶味突出芬芳。烏梅綠茶,酸酸冰涼餐前開胃飲品。水蜜桃綠茶,免免強強,有點假甜,糖漿溝綠茶。


鮮橙綠茶,何解上半起晒泡呢?原來係砂冰是也。其實我淨係想飲汁乍,啜一啖已清晒橙汁綠茶!鮮橙汁全部浮面,要自己耐心攪拌均勻。第一口綠茶甜既?不是用無糖的嗎?酸酸的橙汁混入甜綠茶還有點點砂冰,大啖啜清涼不膩。


一口西冷牛杯,有料到喎!即叫即做熱辣辣炒起,新鮮彈滑味道香濃,牛味出眾!每口肉汁飛射,中式的烹調有鑊氣夠和味!每從入手無得挑剔,唯有滿分!釀蟹蓋,脆到以為係軟殼蟹可以連殼食,狠狠地咬啖,被我吞下半隻蟹蓋喇!平庸的外表,反而有驚喜!沒有鞋烚烚刮口麵包糠真舒服,釀著香噴噴蛋白蟹肉絲,熱辣辣滑滑濕濕黏黏,溫柔的味道,回味無窮,我喜歡!


秘製咖哩魚蛋燒賣,竟然陳皮魚蛋都比您地搵到,好野喎!濃濃陳皮香甜夾雜少許蠔油鮮,不過仍未能掩蓋微微的魚腥味。外購魚肉燒賣當然不能跟自家鮮製相比,起碼沒有蒸過火沒有程半溶狀態,實淨微彈微弱的咸香。講回靈魂台柱咖哩汁,有茶記咖哩膽影子,應該有加入大量洋蔥及蔬果,有股若隱若現的清甜味道,蠻喜歡食得過。


瑞士汁雞中翼,真的調得有板有眼,似模似樣,比隔離華記烹調得好百倍。越食就越覺得似層相識,味道好似李錦記喎。雞中翼皮脆黏滑,白肉結實有咬口,不霉不爛不乾不腍,合格滿意。


海鮮杯,眼測明顯全屬外購貨色。炸粗幼薯條幼條外脆內軟,粗條外香內綿濕濕啖啖肉,有薯香有咸香。炸帶子堅硬,橙色帶子殼連膠叉都攻不入,用手食最實際,輕鬆整粒到達齒舌間,厚厚韌韌外殼免強還有一絲帶子味道。炸蝦麵包糠造的蝦殼奇厚,蝦味完全被麵包味淹沒,咬掉麵包糖淨食,無味爽蝦舒服得多。炸蠔炸得黑黑燶燶,我一向都唔怕的,來吧照食!難得保存濃郁蠔味,還有蠔汁閃閃。炸魚柳這個有趣兼利害,外層間直係夾包一樣,裡面藏著嫩滑微腥鯰魚柳,大力啜食所有魚肉,剩下夾包掉丟。


瑞士汁香腸,到底給我係瑞士來的香腸?還是瑞士汁香腸?味道質地都只是極普通的咸腸,幸好彈彈多汁。感覺不到有明火煮過,微波爐叮熱淋上瑞士汁?何解不像瑞士雞翼跟汁一齊煮呢?師傅您淋汁係側邊,所有汁都已被餐紙吸盡一滴不漏,我其實係度食緊淨腸仔。還是要用張瑞士汁紙捲住腸仔食架呢?真係好鬼迷幻,跟照片完全不乎,收到的係白雪雪既腸仔。


黃金單骨雞翼,遠超我想像的出色!跟我煮開濕系牛油黃金食品完全不同,雞中翼開邊沾上麵粉才炸,包得緊緻,所有肉汁精華盡鎖其中,沒有一絲流失,炸得乾爽香脆。咸蛋黃平均地黏在雞皮每吋肌膚,狠狠地皮肉齊喰,肉汁噴泉般射出,滋潤我每顆味蕾。溫柔的醃味搭甜甜雞汁再撞埋蛋黃咸香,三一無敵!合體完成度極高,送禮自用均大方得體。


有部份食肆所謂單骨雞翼就是求其開邊直入炸爐,炸得乾鞋兼備油膩衝天,討厭!我喜歡煮的單骨雞翼,可以叫外反雞翼或布袋雞翼,拆掉一條骨再將白肉反出,雞皮藏在內,能保存更多鳳脂,雞味更濃更甘甜,而且食得超然方便!


蒜香雞翼尖,一見發傻!第一個感覺唔係怪?甩皮甩骨,皮開肉綻,難溶溶成劈不堪入目,賣相可怕!蒜泥辣椒浸雞翼尖,炆到過晒火。煲湯雞翼骨瘦如柴的外觀,骨肉分離皮滑但霉肉,只啜其蒜辣味道及雞汁! 


魔鬼熱狗,魔鬼其實講芝士份量,四倍芝士。芥辣茄汁天作之合,甜酸辛辣擦出火花!脆皮大碌微暖熱狗腸,如何烤得焦香、剪得皮脆就更美妙!厚厚芝士層層疊疊,軟綿未有金黃流心較果,拼埋味濃麵包可口無投訴。


邪惡芝士肉醬熱狗,麵包硬硬不軟塾不高興,香就幾香噴噴。熱狗腸色香咊味一向好穩定,脆皮熱熱多汁欲滴,肉香甜不咸濁。芥辣茄汁千年來都是天作之合,加埋微量肉醬及雙倍芝士進化成美味佳餚是也。


蜜糖牛油芝士熱狗,樸實的味道組合,燒烤派對畫面立即在腦海浮現。牛油蜜蜜續層續層塗在麵包在碳火上慢烤,讓她們溶化吸收,還有烤麵包香。脆皮腸劏開夾著芝士,不過未夠溶化,煙燻肉腸黎喎。


一口西冷牛瑞士汁炒腸粉,熱到燙手極有鑊氣!焦香豉油腸粉彈彈,招牌一口西冷穩陣,全熟充滿彈性及肉汁,牛甜味跟醃味平衡發展,互相輝映!依隻廣東味道似層相識?對了對了,乾炒牛河是也!立即掏出史拉差蒜味辣椒醬,就係依隻味喇!酸辣咸並重,蠻喜歡勁開心!


雞扒牛肝菌汁炒腸粉,煎雞扒不肥美不彈滑不噴汁,韌韌雞皮,乾硬雞肉,醃得偏咸。如果切成粗條雞柳同炒,可能效果會更好。反而腸粉配牛肝菌汁味道非常美味!炒功了得,熱騰騰嫩滑濕潤,香口有鑊氣,只是落味較為重手,略咸。越食越咸、越凍越咸!上層腸粉還可以,下面完全被汁淹沒的真是吃不消!嘗試加入酸辣史拉差辣椒醬,添了點酸辣但更加咸,未能將原本的咸味減輕,失敗!真心可以得到 5 粒星的,奈何調味及雞扒失準,最盡只可以比到 3 粒啊。


豬扒秘製辣汁炒腸粉,要找緊時間盡快享用,否則腸粉不再嫩滑濕潤緊緻。辣汁有著非常非常熟悉的感覺,到底是什麼底蘊呢?其實只是微弱的辣感,甜醬油稍強,所以不能辣的食家都不需要卻步喇,但我可能要加兩三倍辣度。真煎豬扒有誠意,不是用炸爐速成,原汁原味純天然豬甜味豬質地,鬆軟不硬不韌落味可口跟著焦香細味,做得好!


雞絲煙鴨胸咖哩汁炒腸粉,雞絲其實係雞扒切絲,方便過成塊雞扒置頂既,各有各好。原塊雞扒當雞原汁原味肥美多汁,雞絲就方便進食。串起雞絲鴨胸腸粉一次過享用,三種感受三倍幸福。煙鴨胸厚薄得宜,皮脆肉彈,不太咸有煙燻焦香。底部有點油,應該係鴨胸油。咖哩味不太突出,腸粉搭著肉一齊入口較好味。
百香果綠茶
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鮮橙綠茶
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水蜜桃綠茶
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一口西冷牛杯
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生炸雞髀
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釀蟹蓋
釀蟹蓋
釀蟹蓋
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秘製咖哩魚蛋燒賣
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瑞士汁香腸
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黃金單骨雞翼
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蒜香雞翼尖
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瑞士汁雞中翼
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烏梅綠茶
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海鮮杯:粗幼薯條、帶子、海蝦、生蠔、魚柳、釀蟹蓋
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魔鬼熱狗
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邪惡芝士肉醬熱狗
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蜜糖牛油芝士熱狗
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一口西冷牛瑞士汁炒腸粉
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一口西冷牛瑞士汁炒腸粉
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雞扒牛肝菌汁炒腸粉
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豬扒秘製辣汁炒腸粉
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雞絲煙鴨胸咖哩汁炒腸粉
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