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2016-12-03
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高級日本料理從來都充滿著無窮的魅力。合時當造的食材、精緻美觀的盛器、漂亮悅目的顏色、多姿多采的味道，都令人悠然神往，假如再加上華燈璀璨的鬧市醉人夜色，就更加完美了。這夜的我，與太太坐在這間高級日本料理店「鮨真」的靠窗二人座位上，居高臨下，眺望玻璃窗外尖沙咀一帶的繁華夜景，雖非正對著面向維港最美麗迷人的一面，仍能教人陶醉。 這兒近日推出的一人前季節推介，共有兩款，分別名為「菊 」（$1180/位）和「櫻」（$1380/位），但二人前的季節推介，就只得「梅」（$2360/兩位）一款。這夜我與太太正好兩人，便決定試一試這個「梅」季節料理，分甘同味。前菜「磯粒貝」爽甜而有貝味，為這晚餐揭開序幕。 刺身四種緊接送上，「深海池魚」與「醬油燒金目鯛」各有兩片，，加上「吞拿」和「拖羅」各一片和排列得整齊美觀的「針魚」，悉數擺放在造型獨特的碟子上面，眾色紛陳，讓人未嚐其味，先悅其色。四款刺身中，以魚皮被燒炙過的金目鯛最香，魚味也最濃。同樣是厚切的深海池魚也不錯，魚味鮮甜，十分新鮮。拖羅雖然魚脂豐富，幾近入口即化，也被它搶去不少鋒頭。 壽司六貫，先來五貫。一字排開擺放於碟子上的壽司，依次為「銀鱈魚」
這夜的我，與太太坐在這間高級日本料理店「鮨真」的靠窗二人座位上，居高臨下，眺望玻璃窗外尖沙咀一帶的繁華夜景，雖非正對著面向維港最美麗迷人的一面，仍能教人陶醉。
這兒近日推出的一人前季節推介，共有兩款，分別名為「菊 」（$1180/位）和「櫻」（$1380/位），但二人前的季節推介，就只得「梅」（$2360/兩位）一款。這夜我與太太正好兩人，便決定試一試這個「梅」季節料理，分甘同味。前菜「磯粒貝」爽甜而有貝味，為這晚餐揭開序幕。
刺身四種緊接送上，「深海池魚」與「醬油燒金目鯛」各有兩片，，加上「吞拿」和「拖羅」各一片和排列得整齊美觀的「針魚」，悉數擺放在造型獨特的碟子上面，眾色紛陳，讓人未嚐其味，先悅其色。
四款刺身中，以魚皮被燒炙過的金目鯛最香，魚味也最濃。同樣是厚切的深海池魚也不錯，魚味鮮甜，十分新鮮。拖羅雖然魚脂豐富，幾近入口即化，也被它搶去不少鋒頭。
壽司六貫，先來五貫。一字排開擺放於碟子上的壽司，依次為「銀鱈魚」、「池魚」、「牡丹蝦」、「筋子」和「海膽」。我的至愛雖是「海膽壽司」，但其它幾款壽司也能讓我吃得稱心。畢竟，新鮮上乘的食材已是刺身、壽司好吃的重要元素，所以，無論是較少吃到的「銀鱈魚壽司」還是吃得卜卜作響的「筋子壽司」，又或是口感黏糯，味道甜美的「牡丹蝦壽司」，都能讓人感到滿意。
姍姍來遲的「燒左口魚邊壽司」，魚油甚豐，魚味亦濃，配以晶瑩飯粒，吃得人滿口油香、魚香和飯香。
燒物「燒鱈魚白子」：兩夫妻每人各有兩串，餐廳甚為慷慨。太座不吃白子，讓我可以一個人把四串白子全部據為己有，雖覺得不太健康，仍然決定把膽固醇忘掉。
其實自己極少吃白子，過往吃的都不是燒的，「燒鱈魚白子」自己還是第一次吃。經燒過的白子外層比沒燒過的白子多了一份微脆的口感，而裡面仍然保持漿口滑膩的感覺。這夜的燒白子有點偏鹹，要是味道稍淡，又或是以酒佐吃，應會較佳。
煮物「風呂煮大根」賣相吸引，腍中帶爽，味道清淡的蘿蔔，配以味道濃甜的紅麵豉免治雞肉， 兩者一濃一淡，一葷一素，配搭得宜，給人留下深刻的印象。
揚物「雜錦天婦羅」除了必備的炸蝦外，還有蕃薯、南瓜、青椒和最特別的紫蘇葉包芝士。這天婦羅的脆漿並不太厚，而且並不見油，炸功頗佳，我最喜歡的是特別的紫蘇葉包芝士，柔軟鹹香的芝士，被薄薄的脆漿和紫蘇葉包覆，為這「雜錦天婦羅」多添一份新意。
鍋物「北海道鱈場蟹爪鍋」以紙火鍋形式上桌，兩大隻鱈場蟹爪已被一分為二，變成四份，蟹殼其中一邊已被剖開，只需把肉質細緻的蟹肉交出來，即可嚐到蟹肉的甜味。加上各式蔬菜，便成為一道有菜有肉的美味菜式。
御膳「海紅鯛釜飯」飯身軟熟入味，海紅鯛魚肉早已混入飯中，雖然吃到這時候，我已甚飽，仍然鼓起餘勇，與太太同心合力，把這釜飯全部掃光。
飯後的水果子則是早已切成三小塊的「和歌山富有柿」：味道清甜，完全無渣，日本出產的水果品質確是信心的保証。
最後的雪糕，我與太太分別點了「海鹽雪糕」和「柚子雪芭」，兩者都是我倆偏愛的雪糕味道，這夜又吃其一，各有各好，同樣吸引，同樣美味。
在工作繁忙，一浪接一浪的日子裡，可以在工作與工作之間，偷取片刻的悠閒，享受東瀛的美味，真好！
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