用餐當天有職員電話再次確認預約，酒店位置比較偏僻，係沙田駕駛學院附近，但有免費shuttle bus來往沙田新城市。
因為第一次來呢間餐廳，選擇中午黎，性格比較高，午餐set都係$500內，價錢還算正常。我點了12件壽司set，$320+10%服務費。
本來以為坐counter位置，壽司會係一件一件咁上，但原來全部都係一碟上晒所有壽司，當時已覺得好似怪怪地。之後見到師傅開始整壽司，就覺得好伏
師傅係雪櫃拎左一兜已經猜好的飯，然後係上面放上魚生，心裡覺得好伏，好想即刻走人🥵 雖然部分的飯係即場猜，但飯都唔係用赤醋，魚生亦係一早切好晒，感覺不太新鮮，拎出黎直接放係飯既上面，未食已經覺得好失望。
12件壽司一碟咁上晒，一望落去，覺得用料都幾dum本，有午餐set比較少見的赤貝，亦有大、中吞拿魚、海膽同三文魚子。
但食第一件壽司，同我見到師傅整壽司的過程係一致既，超伏！！！飯的質地好濕，飯又無咩味道，可以用糊黎形容飯。魚生亦都唔係太新鮮，所有魚生都係偏淋身，無咩鮮味，感覺似係食緊自助餐的壽司但用上比較好的魚生，魚生的新鮮程度都係自助餐的質素（可能部分放題店魚生質素仲好）⋯⋯ 赤貝亦是比較淋身，不是爽口的，而且有d腥⋯如果要簡比較正常既係幾件吞拿魚，其他都係比迴轉壽司店的質素更差。
餐廳大約都有成100個式以上的座位，但負責整壽司刺身的師傅眼見只有2位（我眼見當日情況），師傅完成一碟12件的壽司整個過程大約5分鐘左右，真係好難期望會有廚師發辦的質素，只怪我本身期望較高。
總結，如果想一試餐廳廚師發辦，建議可以唔洗試，會好失望，不可一，不可再⋯
