餐廳環境優雅，雖然日本餐廳，但裝潢時尚，帶點西化。一入門就有張“L”型的壽司吧枱，靠牆全是寬闊舒適的卡座，而中間就設有幾張四人枱。一心來吃廚師發辦，那壽司吧枱當然是最佳位置。
一坐下就揀杯？我未點酒喎....原來係送上櫻花茶，飲茶都有得揀杯，真貼心，就要隻花花形的玻璃杯配櫻花茶，襯晒！味道獨特，非一般花茶，清香順喉，得好喝！
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雖然有茶，但愛梅酒的我又怎能受得住自家釀製梅酒（$80）的誘惑？師傅用了40度的酒釀製了三年以上，果然啖啖心機，慢吃慢酌吧！
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大頭陣係.....登登登登，一打開蓋子，煙霧瀰漫，陣陣煙燻味。原來是在雀巢中的玖瑰花味煙燻溫泉蛋，有趣！有趣！溫泉蛋雖是全熟，但好香滑，富濃濃的煙燻味，跟平時的煙燻味很不同，味道獨特。
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緊接係以西式presentation，日式製作的蟹沙律。沙律菜清新爽脆，配上酸咪咪醋汁，好醒胃。啖啖鮮嫩的蟹肉，灑上脆粒，多份香口，而碟邊伴上七味粉，用來點綴之餘，亦多份香辣。
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店員端來一隻優美的盅子，咁快上吸物？一打開盅蓋，竟是冰鎮着的牛油果他他。以香滑的牛油果拌上自家醬，更creamy，味道口感一流！內藏數款鮮嫩的刺身粒，厚切柔軟，再拌入清爽的青瓜，還有口感特別兼帶煙燻香的玉子，伴着牛油果醬同吃，配搭美味。
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驚喜一浪接一浪，再來四色炸蝦，金黃的賣相令人眼前一亮。兩隻蝦有四種配搭，分別原味、鹹蛋黃、黑松露和七色米通，由淡至濃逐一品嚐。
原味就最能嚐到鮮味；色彩繽紛的七色米通就夠晒吸睛，香脆得來更有咬口；黑松露分佈平均，啖啖幽香，味道剛好，沒有搶出風頭；大熱的鹹蛋黃最濃味，特別以春卷皮捲着，更脆卜卜，中間塗上一層厚厚的鹹蛋黃，帶出鹹鮮味道，配搭特別。其實不論那款口味，同樣外層薄脆而不油膩，肉質彈嫩，優質！
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咦？做咩此刻來咖啡？已到尾聲？非也！非也！竟然是吸物。以煲咖啡的虹吸壺來煲和牛骨湯，真有新意！壺中放了木魚碎，點着火將湯慢慢滾上。
碗中預先放有和牛骨、香菜、蓮藕和和牛，是時候注入熱湯，湯身清晰，味道甘香獨特。和牛味濃，肉質嫩滑，配了胡椒柚子更添美味，而和牛骨亦很腍嫩，夾雜煙韌的筋膜更討我喜歡。
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又有新攪作！輪到鹽板燒帶子出場。點着火爐，隔着一塊厚度中等的鹽板燒帶子，有新意。待一會，淋上清酒，灑上胡椒和鹽提味。
原來帶子已預先切粒，肉厚肥美，相當鮮甜，帶有酒香，差點連殼上的酒也想通通喝光，但我....怕暈倒，哈！
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此刻來一小杯柚子沙冰清清味蕾，好fresh好爽，準備迎接陸續出場的壽司。
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輪了壽司出場，為何師傅不是企定定握壽司便可嗎？看着師傅忙過不停，我就越疑惑。嘩！真係非一般Omakase
中的壽司，每件獨特，配搭花心思。粉紅色的是豆紙壽司，以一張豆腐製的豆紙包着牡丹蝦茸，配上黑松露，很美！豆紙美，但味道不驚喜.....單喜歡鮮甜的牡丹蝦茸配幽香的黑松露。
輪到三文魚包菜壽司，是最討我歡喜。三文魚滿佈油脂，柔軟鮮嫩，經輕輕火炙，迫出油份，更加油潤，配上青蔥和甘香的胡麻醬，再以清爽的菜葉包着同吃，平衡油膩感，整個組合很夾，好吃！
蔥吞拿魚配壽司窩粑既有創意，亦不離題，同樣有米飯，就是金黃的窩粑，以它伴油潤的蔥吞拿魚茸，一脆一軟，對比強烈，若然窩粑鬆脆一點就更好。
辣吞拿魚卷堆成小山丘，又一特色。柔軟的吞拿魚混入香脆的春卷皮，再連清爽的青瓜卷同吃，口感層次豐富。
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甜品為蜜糖牛油多士配抹茶雪糕，正合我這個抹茶控心意。單吃多士就香脆甜美，伴上冰凍的抹茶雪糕，冷暖交融，而甘甘地抹茶雪糕配甜美的多士，味道剛好，香甜而不膩。
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嚐了全晚佳餚，最後就以一杯用酒杯盛載的無酒精汽果酒，幫客人fresh一下。
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其實我好珍惜每頓Omakase，因為每次都令我好驚喜，加上感受到各位師傅的用心，而今晚唔單止令我驚喜，非一般的傳統Omakase令我大開眼界。
