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2013-05-25
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2013年5月12日，母親節，與媽和弟約好一同吃午飯慶祝，感謝媽的照顧和辛勞。腦海中閃出了夏麵館，想起以前吃過的擔擔面回憶，於是便決定和家人去吃，期望能讓有水準食物讓家人品嚐。適逢母親節，加上午市時份(1pm)，預計要花不少等候，但最後不消十五分鐘便能夠進場就坐。就座後便開始點菜，媽對點菜沒有太多要求，弟只指定要一個炒飯(名字忘記了)和 “雞絲粉皮”，因此，其餘的菜則由筆者揀選，點了“排骨擔擔面” 和 “上海小籠包” 回憶，另外還品嚐了 “上海醬鴨” 及 “黃花魚餵面”。一共點了六個菜，三人連加一，共花費$294。 (由於未有嚐過 “炒飯” 和 “黃花魚餵面”，待下次有機會才為它們點評一下。)===食物水準 雞絲粉皮 (左圖撈前；右圖撈後)-底部是粉皮，表面有青瓜絲、雞絲、醬汁。乾身的粉皮口感和外型與河粉很相似，但粉皮不細碎，不易斷，可口彈牙；青瓜絲爽脆，可惜瓜味欠奉；雞絲肉質瘦削，偏「鞋」不滑；醬汁還好，味香「搶」口。-整體而言，此菜評價普通，除了粉皮的彈牙爽口，其他材料沒有亮點。 上海醬鴨 -「醬」主要是由酸醋和甜醬調教出來的，這「甜酸」味道開胃，令人食指大動。-鴨
適逢母親節，加上午市時份(1pm)，預計要花不少等候，但最後不消十五分鐘便能夠進場就坐。
就座後便開始點菜，媽對點菜沒有太多要求，弟只指定要一個炒飯(名字忘記了)和 “雞絲粉皮”，因此，其餘的菜則由筆者揀選，點了“排骨擔擔面” 和 “上海小籠包” 回憶，另外還品嚐了 “上海醬鴨” 及 “黃花魚餵面”。一共點了六個菜，三人連加一，共花費$294。 (由於未有嚐過 “炒飯” 和 “黃花魚餵面”，待下次有機會才為它們點評一下。)
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食物水準
雞絲粉皮 (左圖撈前；右圖撈後)
-底部是粉皮，表面有青瓜絲、雞絲、醬汁。乾身的粉皮口感和外型與河粉很相似，但粉皮不細碎，不易斷，可口彈牙；青瓜絲爽脆，可惜瓜味欠奉；雞絲肉質瘦削，偏「鞋」不滑；醬汁還好，味香「搶」口。
-整體而言，此菜評價普通，除了粉皮的彈牙爽口，其他材料沒有亮點。
上海醬鴨
-「醬」主要是由酸醋和甜醬調教出來的，這「甜酸」味道開胃，令人食指大動。
-鴨肉嫩滑，半肥半瘦，洽度好處，易咬不「UN」，除了富有肉汁外，加上「甜酸醬」的點涰，令人驚喜，值得一試。
排骨擔擔面
-這次的「擔擔面」比之前的水準下降了。雖然面仍彈牙，份量也充足，但是面開始發漲，湯比以前油膩，也沒有以往的「花生」香味。不知道是否因為出菜慢的關係，面放置久了，油因此明顯的浮面，而「花生」味也隨之消散。食物水準關乎到樓面服務，下文會提到服務水平的評價。
-排骨，即炸豬扒，表面金黃，香脆可口，肉質厚實，不會太過油膩，維持一貫水平。
上海小籠包
-小心的用筷子夾起小籠包的頂部，輕輕的放到湯匙上，皮沒有穿開，肉汗仍然保留在包內，咬下去，不覺厚，可見皮的厚薄適中。
-肉湯味道一般；肉可接受的。
-整體而言，不太特別。
待下次有機會為它們點評一下：
黃花魚餵面炒飯(名字忘記了)
弟和媽均指，炒飯偏硬身，似有生米，難為弟吃下大半個硬炒飯。準客人要注意。
就 “食物水準” 而言，只能說不過不失，只有「上海醬鴨」令人驚喜和排骨(豬扒)維持水準，其餘的都普普通通，價錢偏貴而食物沒有相稱的水準。
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服務水準
- 等位的時間不長(15mins.)，加上假日，可接受。
- 然而，門口的接待小姐目無表情，板著臉對著不少正在等位的客人，感覺不討好。
- 入座後的招呼更令人失望。一位中年的女店員負責下單，同樣木無表情，下單時毫無禮貌，而且當客人要求覆單時，店員態度囂張，語氣差劣，語速極快，以回應覆單的要求。
- 或許有人會認為，工作繁忙，員工疲憊不堪，才會木無表情；做樓面只要準確下單、迅速鋪枱、傳菜、加茶、收枱，這就是樓面的工夫。
然而，員工正正代表一個組織，他們的表現即是代表組織的表現，客人會以小看大，從而評估一食肆的表現。員工欠缺基本的禮貌可能會影響食客的心情，從而改變對食物的觀感。
- 「一分錢一分貨」，員工的表現會反映組織對員工的待遇，試想像一下Apple Retail Stores員工殷勤的待遇。員工待遇正正影響組織的形象和觀感，長遠則可能影響盈利。
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