Natural Style
大大力推薦真。炭火串燒
Natural Style
Level 4
2018-02-16
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人人都話自己係正宗炭火串燒,但依家出面好多餐廳食串燒,其實都唔係用炭火燒,而係用電爐取代。係雜誌見到呢間位於九龍城的炭燒,聲稱師傅真係用炭火燒,仲會用把大葵扇加速,好像好勁咁款,所以就去試下係咪真係咁勁。


平日下午去到,店舖一個人都無,門口又見唔到炭爐,仲以為自己去錯地方,後尾老闆行出黎招呼,仲介紹左幾道拿手串燒,就知無去錯地方。炭爐係店面入口,用玻璃圍住,所以可以見到老闆處理過程,的確係用炭起火,再用大葵扇控制火力,見住食物由生燒到熟,連行過的街坊都忍唔住停低睇。


個人推薦:白鱔,入口又爽口又彈牙,肉質鮮甜夠結實,加少少醬汁就已經可以令鱔的鮮味完全發揮;秋葵,外爽內軟,燒完之後黏黏的口感變得容易接受;白蘑菇,菌香味非常濃郁,睇落好似好乾身,但食落居然有汁;雞腎,好爽脆的口感,唔會燒到太老咬唔開;近江牛粒,每粒的火候都控制得好,中心位置仍帶有少少粉紅色,入口有肉汁不鞋口,肉味都算濃郁;咖哩魷魚翼,本身已經好脆口,再加埋個咖哩汁包裹,令味道層次大大提升。




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