和 明 廚 師 傅 閒 談 時 得 知 ， 從 前 曾 任 職 酒 店 高 級 食 肆 ， 解 釋 了 我 的 疑 問 ， 調 味 與 其 他 燒 烤 店 甚 有 分 別 ...
1) 偏 向 清 淡 - 不 要 以 為 濃 味 便 是 好 ， 太 甜 太 鹹 太 辣 都 會 影 響 胃 口 ， 和 蓋 過 食 物 本 身 的 味 道
2) 熟 悉 調 味 料 - 誰 懂 得 將 小 茴 香 粉 落 在 豆 卜 上 燒 ？ 明 廚 師 傅 是 我 在 香 港 幾 十 年 食 過 的 唯 一 ! 誰 說 得 出 才 那 種 牌 子 的 芥 辣 (Mustard) 好 ？ 明 廚 師 傅 毫 不 猶 豫 ， 也 毫 無 保 留 告 知
3) 種 類 - 見 文 之 時 ， 不 謹 是 加 價 了 ( 食 材 貴 了 很 多 ， 往 街 市 轉 個 圈 就 知 ) ， 而 種 類 也 不 停 增 加 ， 甚 至 有 我 最 愛 的 『 煨 魷 魚 』 ， 秘 製 辣 豉 油 也 相 當 不 錯
墨 丸 不 便 宜 ， 但 一 咬 便 知 特 別 挑 選 過 ， 不 是 廉 價 的 可 比 ! 香 腸 種 類 也 多 ， 明 廚 師 傅 也 甚 懂 香 腸 之 道 。
