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2009-04-10
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四月十日食壽司的致命傷莫過於趕頭趕忙,在銅鑼灣眾多壽司店,這裏的名氣可和壽司廣相比.剛入內已經差不多客滿,經理說只能去到一時三十分,看一看時間,原來只有四十五分鐘.時間尚可,坐在壽司枱,四名師傅埋頭苦幹工作,十件自選壽司索價約一百四十元,價錢方面也不貴.當然又是那些剔紙仔環節.師傅快速地把每張單的壽司握好.山葵和子薑放在板上這代表壽司開始會遞上,山葵只是牙膏貨.因時間和名氣令我對這裏更為嚴格,這次選擇拖羅,油甘,深海池魚,鯖魚,小肌,帶子,海鰻,左口..三文魚子,海膽,.開始把每件壽司佈陣,猶如命令將領帶兵殺敵.打頭陣用上拖羅,咬下去滿口油脂,不帶點根來得不錯,作為戰場開始這是不錯的先鋒.但師傅開派出油甘,小肌,左口,深海池魚出戰.排山倒海的氣勢.內裏其實看一看,其實暴露了問題存在,每一件所握的飯來得有點散,魚和飯的感情急轉直下,變成一場冷戰.每一件飯來得不平均,左右傾斜,有點神龍擺尾之感..刺身因昨夜奮力作戰後,來到我面前先已經變得疲累,略為淡色了.新鮮度不禁下降不少.五件壽司開始敗陣時候.海鰻援軍也趕到來.沒有醬汁這個好拍擋.顯得孤軍作戰,來得乾口.黏不上飯,樣子來得醜怪.最後發揮
食壽司的致命傷莫過於趕頭趕忙,在銅鑼灣眾多壽司店,這裏的名氣可和壽司廣相比.剛入內已經差不多客滿,經理說只能去到一時三十分,看一看時間,原來只有四十五分鐘.時間尚可,坐在壽司枱,四名師傅埋頭苦幹工作,十件自選壽司索價約一百四十元,價錢方面也不貴.當然又是那些剔紙仔環節.
師傅快速地把每張單的壽司握好.山葵和子薑放在板上這代表壽司開始會遞上,山葵只是牙膏貨.因時間和名氣令我對這裏更為嚴格,這次選擇拖羅,油甘,深海池魚,鯖魚,小肌,帶子,海鰻,左口..三文魚子,海膽,.開始把每件壽司佈陣,猶如命令將領帶兵殺敵.打頭陣用上拖羅,咬下去滿口油脂,不帶點根來得不錯,作為戰場開始這是不錯的先鋒.但師傅開派出油甘,小肌,左口,深海池魚出戰.排山倒海的氣勢.內裏其實看一看,其實暴露了問題存在,每一件所握的飯來得有點散,魚和飯的感情急轉直下,變成一場冷戰.每一件飯來得不平均,左右傾斜,有點神龍擺尾之感..刺身因昨夜奮力作戰後,來到我面前先已經變得疲累,略為淡色了.新鮮度不禁下降不少.五件壽司開始敗陣時候.海鰻援軍也趕到來.沒有醬汁這個好拍擋.顯得孤軍作戰,來得乾口.黏不上飯,樣子來得醜怪.最後發揮不起該有的力量,本來是溶化有感這回海鰻來得失色不少.帶子不得不拯救敗陣的同伴,食下去略有鮮味,飯和帶子來黏得緊,相比起剛才的海鰻,這件好味得多了.由總大將出場,海膽以及三文魚上作孤注一擲,海膽也是發揮最好的一回,來得帶甜,紫菜來得帶點脆口.相反旁邊的三文魚子不禁失色,不是份量問題,只是沒有強烈咸鮮味.最大敗筆莫過於紫菜包得不緊.
其剩的前菜,味噌湯以及蒸蛋也趕到來.蒸蛋用上蝦,冬菇等.味噌湯也用上魚骨去煮的.甜品是紅豆糕配檸檬雪皅,陣陣檸檬味,來得不錯.
服務還算不錯,基本功夫也做得足夠,一來只由一眾香港師傅來坐鎮,總廚只是從旁看著,看不到嚴管品質的問題,師傅工作得過快,變得壽司水準來得參差不齊.我不想趕,只想把食物做得不錯就心滿以足,老實說這個價錢雖然不貴,但找比它好的,有更多選擇,誰說香港師傅做得不好,但這裏我看不到,埋單一百五十元.也要急急離去.
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