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2016-04-19
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很久沒有在吃過香港仔魚蛋的招牌墨丸河了，今天路過旺角店，決定來一碗，看看質素是否依然不俗。坐下，翻閱菜牌，大開眼界，數年前只賣粉麵及茶餐，除了那些，還有非常觸目的海膽刺身(粉麵店出售海膽刺身，就算以今天眼光看亦具相當創意）。今天幫襯，食物選擇較當年翻了兩倍不止！嘆一句揾食艱難，身處黃金地段旺角，既要繳交昂貴租金，又要面對激競爭，增加食物項目，吸引多些有着不同愛好的食客幫襯，實在無可厚非，惟廚房工作量增加不少，增加出品會否對原來有售的食物質素，實在是未知知數！點了他們的招牌墨魚丸河粉，測試一下質素有否倒退。招牌墨魚丸河粉 HK$33份量充足，墨丸5粒。粉 - 好的河粉需要具備兩大元素，第一，口感要滑漏而略帶丁點煙韌，第二，要有米味而不帶糠味。這裏的兩者皆備，不俗！湯 - 呈白色，較淡口，味帶魚鮮及非常輕微的豆青味，估計主要用料是魚及黃豆，這湯雖淡，但不嗆喉，較那些味精濃湯可愛多了。如果大家喝這湯時認為味道太淡，可為這湯添點魚露，湯便馬上變得濃鮮。墨魚丸 - 非常鮮甜，用料真的很新鮮，而且打得爽滑，丸中夾有爽脆的墨魚肉，惟吃不到肥豬肉的甘香，但已屬佳品。小弟認為，如果這裏的丸在原有用料上再
坐下，翻閱菜牌，大開眼界，數年前只賣粉麵及茶餐，除了那些，還有非常觸目的海膽刺身(粉麵店出售海膽刺身，就算以今天眼光看亦具相當創意）。今天幫襯，食物選擇較當年翻了兩倍不止！嘆一句揾食艱難，身處黃金地段旺角，既要繳交昂貴租金，又要面對激競爭，增加食物項目，吸引多些有着不同愛好的食客幫襯，實在無可厚非，惟廚房工作量增加不少，增加出品會否對原來有售的食物質素，實在是未知知數！
點了他們的招牌墨魚丸河粉，測試一下質素有否倒退。
招牌墨魚丸河粉 HK$33
$33
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份量充足，墨丸5粒。
粉 - 好的河粉需要具備兩大元素，第一，口感要滑漏而略帶丁點煙韌，第二，要有米味而不帶糠味。這裏的兩者皆備，不俗！
湯 - 呈白色，較淡口，味帶魚鮮及非常輕微的豆青味，估計主要用料是魚及黃豆，這湯雖淡，但不嗆喉，較那些味精濃湯可愛多了。如果大家喝這湯時認為味道太淡，可為這湯添點魚露，湯便馬上變得濃鮮。
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總結: 整體質素而言，香港仔魚蛋的墨丸及湯粉都並無倒退，雖然出品數目翻了兩倍，但原有的出品還是繞具質素。
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