日本菜是我最喜歡的國家菜式之一，以前總是偏愛任吃任喝的日式放題，貪其大快朵頤之感而不用處處因應價錢斤斤計較，對食物質素也沒甚要求。
人愈大對食物的要求亦愈來愈高，漸漸開始重質不重量，寧可多花點錢品嚐美食，待自己好一點。
喜歡一個人發挖美食，有時候在網上看到想吃的餐廳，就會坐言起行——就算只是自己一人。是日就到了位於銅鑼灣的這間日本餐廳，本來是被店方推廣的$78原版海膽飯所吸引，後來發現優惠價只在晚上八時三十分後供應，原先還是禁不住有點失望，不過反而發現更多驚喜！
餐廳原來有兩個入口，本來上來的時候是從後門進來，門外更放了一幅掛滿御守的牆。
刺生魚生放在吧桌前的開放式廚房雪櫃中，坐於吧桌的客人更可以一賭師傅製作壽司魚生等料理的過程。
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刺身﹑壽司﹑飯類﹑以至甜品都一應供全。
餐廳推廣每天不同飲品有買一送一優惠，可惜我孑然一身，不過友善的店員都送了一杯鮮榨雪梨汁給我一嚐呢！
雪梨汁味道清幽，甜度輕微，清新解渴。
辣汁三文魚小卷 ($68+10%)
一份卷物各有六件，價錢不貴。
沾上芝麻粒的三文魚小卷加上辣汁，芝麻令飯粒帶點脆口之餘更增添了一份香，三文魚份量絕不吝嗇，魚味突出。
畫龍點睛的辣汁其實不算太辣，味道偏甜，個人認為恰到好處反而更能提升三文魚的鮮味，太辣的辣汁只會弄巧反拙遮蓋三文魚的魚香。
刺身小盛 ($86+10%)
其實本來是自選單點的三文魚刺身($28)、油甘魚刺身($38)及甜蝦刺身($20)各兩件，師傅會將刺身放在冰底之上組合成一個拼盤，維持低溫確保刺身新鮮之餘賣相亦更為美觀。
三文魚刺身和油甘魚刺身非常厚切，雖然厚度十足但寬度較短，正合一口一件，方便食用之餘更是滿口魚脂鮮香。
甜蝦體積較細，不過同樣鮮甜。
胡麻味噌燒雞肉串 ($32+10%)
本來其實沒有挖算點這款串燒，但當時看到餐廳推介的小黑板上寫有這款雞肉串，心血來潮決定點一串試試，算是意外收獲吧。
一直總覺得雞肉難以烹調得美味可口，平時在坊間吃到的雞肉串燒不免又乾又粗糙，然而這個雞肉串燒做得頗為出色，雞肉肉嫩多汁，還略帶少許燒得微脆的雞皮。
鹽燒厚切牛舌 ($48+10%) 鹽燒手羽 ($22+10%)
這兩款鹽燒串燒同樣出色。
大件厚切的牛舌灑上岩鹽燒烤，爽口多汁！
不過牛舌本身偏鹹，另外加上的鹽分似乎太多，有點太鹹。
而鹽燒手羽則已經分成單骨，令雞翼這種最難維持食相的食物之一都可以吃得優雅！
雞皮微脆，油脂肉汁都緊鎖在內，然而吃下卻沒有半點油膩感，而且鹹度恰好，比牛舌更加容易入口！
櫻花蝦海老炒飯 ($98+10%)
在店方招牌的鰻魚朴葉飯與這款櫻花蝦海老炒飯之中猶豫不決，最後還是想吃香口一點的炒飯，而且在網上看過也甚少有關這個炒飯的食評，就讓我身先士卒給大家一個參考吧。
炒飯以滾燙的石鍋奉上，店員更細心地提醒我不要觸碰鍋邊，飯中的油份不斷沸騰，將炒飯趁熱拌勻，一縷縷白煙隨即沖上雲霄。
炒飯份量不少，足以分為四小碗。
熱騰騰的炒飯粒粒分明，不過油量頗多；放進口裡隨即驚喜一浪接一浪，啖啖香脆，仔細看看發現原來正是因為炒飯中成千上萬的櫻花蝦，櫻花蝦與飯焦為炒飯增添「脆」味，口感非常豐富！
除了櫻花蝦外，看到飯面的兩大個蝦頭就知道炒飯當中少不的鮮甜爽口的蝦肉了吧。
脆卜卜的炒飯，確是前所未有的感受，新奇有趣之餘味道一流。
焦糖布丁 ($38+10%)
甜品是一餐必不可少的一環，而我則點了這份焦糖布丁為這餐畫上句號。
瞥見到店員即席將布丁面層以火槍炙燒，然後才將新鮮火龍果和芒果切粒伴碟。
伴上的水果即點即切，新鮮就不在話下，可惜芒果帶酸而且有渣。
大概因為燒好之後閒置過久，面層並沒有焦糖燉蛋應有的焦脆，如同普通雞蛋布丁一樣。
不過令人意外的是布丁質地結實之餘蛋香十足而且雲尼拿味濃郁，味道很好。
常以為在中環、銅鑼灣和尖沙咀等地方要吃到高質素的日本菜都是十分奢侈的消費，然而螢壽司這樣的食物質素這樣的價錢，夫復何求！
