心夜來潮 (Changed Hand) New Restaurant

潮州食品我較常吃的都是「打冷」，真正提供地道潮州菜式的食店少之又少。心夜來潮是其中一間我甚為喜歡的潮州菜館，之前曾經到訪甚為滿意，這晚心血來潮，決定再訪。餐廳空間不算大，但吊燈及餐桌等裝橫富有中式韻味，座位亦寬闊。 店員推介我們可試潮汕傳統食品菜茶、砂窩粥，還有特色小菜「饅頭都有得炒?」($68)。看見這個菜名，我真的很好奇如何把帶甜味的飽點炒起作菜，於是決定試試這款。此菜名副其實是炒饅頭，但此饅頭不同彼饅頭，平日吃的炸饅頭是整個拿來炸，但此菜式的饅頭先切粒再炸，令每粒都金黃香脆，再配以三色椒及辣味魚乾一同炒。由於饅頭的體積細了，所以和魚乾加起來吃會有種甜中帶辣、鹹的味道，但又不會被饅頭的甜味蓋過，十分特別。醃螄蚶($58) 醃螄蚶現在愈來愈少食店會賣，難得今次見到我必定一試。醃螄蚶約有20多隻，奉送白粥一碗。螄蚶一開，內裡的血水流出，味道鮮甜，醬油味恰到好處，不會太鹹，為螄蚶增加鮮味，唯獨螄蚶稍欠肥美。之前吃螄蚶都是當海鮮般淨吃，怎知原來螄蚶跟白粥一同吃也不錯，白粥清淡的味道沖淡螄蚶的濃味，是十分好的配搭。砂鍋黑草羊腩煲(細，$228)及蔬菜拼盤($38）天氣漸涼，吃羊腩煲最好不過。