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2014-03-02
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1997年7月1日，香港正式回歸中國。1997年6月30日，伴隨殖民地身份落幕，九龍城啟德機場也正式完成歷史任務。昔日，機場為九龍城帶來五湖四海之動力，上機前，落機後，總想立時來口香港地道口味。飛機不分晝夜升降，九龍城，也像個不夜城，就算夜已央，泰菜，茶餐廳，還是甜品，只等你和你的行李箱。飛機遠去，食客也走得七七八八。今日九龍城，差不多成了個半舊區。白天只剩下零零落落的老人家和學生，晚上，雖說還有不少人刻意來吃泰菜，但跟從前人客多到塞滿路的光景，可謂雲泥之別。最後探戈後，的確只剩下寧靜，卻為些許老店逃離大時代步伐，苟延殘喘。連我也差點把地茂館這名字遺忘，為吃牛肉麵，為吃蛋撻，為吃樂園，不下經過福老村道上百次，每每，都忘記這家老店。說它老，也真的從裝潢格局也可以一斑。進門右邊就是小小廚房，大大小小的鍋，正盛著五顏六色的糖水，冰櫃中一碗碗黃澄澄的燉蛋，最喜歡糖水店，一進門，便聞到交錯卻又分明的糖水香。白磚牆掛上大餐牌，全店就只有這麼多，沒有照片，也沒有時令限定，踏實，低調，一直是老店風格。到老店，必吃糊。不論芝麻糊，合桃糊，全是心機之作。從選材到磨漿到煮糖水，少點心思也不行。魚與熊掌，就來
1997年6月30日，伴隨殖民地身份落幕，九龍城啟德機場也正式完成歷史任務。
昔日，機場為九龍城帶來五湖四海之動力，上機前，落機後，總想立時來口香港地道口味。飛機不分晝夜升降，九龍城，也像個不夜城，就算夜已央，泰菜，茶餐廳，還是甜品，只等你和你的行李箱。
飛機遠去，食客也走得七七八八。今日九龍城，差不多成了個半舊區。白天只剩下零零落落的老人家和學生，晚上，雖說還有不少人刻意來吃泰菜，但跟從前人客多到塞滿路的光景，可謂雲泥之別。
最後探戈後，的確只剩下寧靜，卻為些許老店逃離大時代步伐，苟延殘喘。
連我也差點把地茂館這名字遺忘，為吃牛肉麵，為吃蛋撻，為吃樂園，不下經過福老村道上百次，每每，都忘記這家老店。
說它老，也真的從裝潢格局也可以一斑。進門右邊就是小小廚房，大大小小的鍋，正盛著五顏六色的糖水，冰櫃中一碗碗黃澄澄的燉蛋，最喜歡糖水店，一進門，便聞到交錯卻又分明的糖水香。白磚牆掛上大餐牌，全店就只有這麼多，沒有照片，也沒有時令限定，踏實，低調，一直是老店風格。
到老店，必吃糊。不論芝麻糊，合桃糊，全是心機之作。從選材到磨漿到煮糖水，少點心思也不行。魚與熊掌，就來個芝麻合桃糊「兩溝」。仿似硬生生混和兩種風馬牛不相及口味，實乃相得益彰之選。就像琥珀合桃，芝麻合桃，相輔相成，香上加香。加上於老店吃這類糊，永無錯，賣了幾十年，不好吃的話，早給拆招牌了。
腐竹糖水是我的心頭好，自從一品齋結業後，久久沒找到一家讓我滿意的腐竹糖水。這糖水要做得好，莫不在於一份心機。奶白色的糖水，全是腐竹精華。舀一下，沒半片腐竹，只因早融於糖水之中；啖一口，豆香濃得有如豆奶，滿嘴生香。這腐竹糖水足可媲美一品齋出品。
「紅白」也是另一款心水之選，紅豆沙看似平凡卻早熬至粒粒起沙，陳皮香不搶口卻餘音嫋嫋，更精彩是那片片如布丁的豆腐花。入口即融，似凝未凝，豆香也是濃得化不開，純粹的豆花配上香甜紅豆沙，濃淡得宜，精彩叫絕。
這幾天特別冷，一早一晚更幾近結霜，最適合來一口熱騰騰又滋潤的糖水，雪耳燉木瓜，簡直就是冬天必吃之選。原盅送上來，連油紙也沒剝掉，貨真價實原盅燉好。打開，白茫茫一片，伴隨一股清香。糖水清甜一已，一口下肚，生津又暖洋洋，木瓜軟熟無比，又甜又香。簡單，卻不易做得做。才早幾天，跟同事談起今天的九龍城，跟昔日可謂人面桃花。有人可惜，而我卻暗喜。旁邊土瓜灣和啟德，不住動土為新鐵路挖地，推土機堆起的沙泥，剛好成為屏障，為九龍城保留一點寧靜，讓些許老店能「存活於發射塔之下」。
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