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2015-08-21
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心想涼茶鋪賣的糖水不會好得去邊，尤其見店內沒有其它食客，當時未到八時，但很累而又想吃甜品，於是決定去碰運氣，希望自己想法錯誤，不過結果是我對的。食中式糖水我必吃喳咋，一碗糖水包含多種豆類，有營養之餘又可兼顧味道，煲的時間又長；且是多功夫的甜品，煲得好的喳咋，因每種豆腍的時間不一，要粒粒豆腍起沙是有不同浸豆及落豆的時間；在差不多煲好時又是最易燶的時候，所以要常攪拌，當然若煲得稀，就沒有此問題了。這碗喳咋的材料有西米、紅豆、六角豆和型似紅腰豆但顏色是啡色，雖夠豆味，但豆量偏少，及型大的豆只煲至腍但未起沙，所以成品比較稀；端來的喳咋連椰汁也沒有，要求到才加點”稀”椰汁，但看職員倒時其顏色不似一般椰汁般白；還有陳皮，是一小片，而不是弄碎，我見識少，這是第一次見那麼大片陳皮放在糖水，陳皮加在糖水除了可消滯之外，就是取其香，基本上這喳咋煲得尚未夠火喉，還不將陳皮弄小以將陳皮更完全發揮其香氣，可說是不用心去做好這糖水，成本當然都是盡量降低，否則不會不夠稠，我想，若下不夠豆以至糖水逞稀狀，應該放少許米，但不可多，否則豆味會降低，還要選適合時間下米，下得過早時，豆尚未腍便己開始稠身易燶，下得過晚但到收火
食中式糖水我必吃喳咋，一碗糖水包含多種豆類，有營養之餘又可兼顧味道，煲的時間又長；且是多功夫的甜品，煲得好的喳咋，因每種豆腍的時間不一，要粒粒豆腍起沙是有不同浸豆及落豆的時間；在差不多煲好時又是最易燶的時候，所以要常攪拌，當然若煲得稀，就沒有此問題了。
這碗喳咋的材料有西米、紅豆、六角豆和型似紅腰豆但顏色是啡色，雖夠豆味，但豆量偏少，及型大的豆只煲至腍但未起沙，所以成品比較稀；端來的喳咋連椰汁也沒有，要求到才加點”稀”椰汁，但看職員倒時其顏色不似一般椰汁般白；還有陳皮，是一小片，而不是弄碎，我見識少，這是第一次見那麼大片陳皮放在糖水，陳皮加在糖水除了可消滯之外，就是取其香，基本上這喳咋煲得尚未夠火喉，還不將陳皮弄小以將陳皮更完全發揮其香氣，可說是不用心去做好這糖水，成本當然都是盡量降低，否則不會不夠稠，我想，若下不夠豆以至糖水逞稀狀，應該放少許米，但不可多，否則豆味會降低，還要選適合時間下米，下得過早時，豆尚未腍便己開始稠身易燶，下得過晚但到收火時，米粒未煲到溶化便會見到有米粒，影響口感，這是家裏煲紅豆沙的經驗啊!當然可加其它東西以令碗水稠些，但各有不同效果， 這碗喳咋唯一可取的是不過甜，不過要$21真的很不值，若真的要在這裏吃甜品，我想在這裏吃桑寄生蛋茶會比較適合。
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