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2018-02-11
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天氣越凍，肚子越餓。近日持續低溫，有時更下起雨來，怕冷的小妹快要頂不住了，只有靠無時無刻地吃、吃、吃來保持溫暖。雖然上星期才去過日式放題，肚子漲了一圈，今晚再要忘記體重，走去進補，否則恐怕對抗不了即將殺到的寒流。對上一次出街打邊爐已是數周前的事，那就去銅鑼灣任食火鍋吧！餐廳骨子企理，裝修採用藍白色調，配以生鬼有趣的吊燈、綠氣盎然的盆栽掛飾，感覺新潮、時尚、雅潔。除了店子中央寬闊的用餐區，兩邊設有舒適卡座，另亦有數間私人獨立房，適合大班朋友攪派對。雖然越夜越旺場，然而環境未算嘈吵，抽風系統也算理想，不會煙霧瀰漫。店家供應海鮮火鍋套餐($368/位)和藥膳火鍋套餐($288/位)，由入座起計任食2.5小時，並包所有飲品。今晚餓鬼上身，當然選擇較豐富的前者，套餐已包前菜、鍋底、肉類、海鮮、丸類、餃子、甜品等，另亦可無限量添加指定配料、蔬菜和粉麵，當中不乏花膠、牛骨髓、鴨血等有特色的選擇。「混醬」($10/位)可說是打邊爐的指定動作。安頓過後，店員便會主動奉上調味盤，醬料包括：芫茜、蔥花、生蒜、熟蒜、辣椒和麻醬，均屬大路款式。小妹只是隨意製作，因為過往經驗告知，只要湯底高質和材料新鮮，使用醬料
天氣越凍，肚子越餓。近日持續低溫，有時更下起雨來，怕冷的小妹快要頂不住了，只有靠無時無刻地吃、吃、吃來保持溫暖。雖然上星期才去過日式放題，肚子漲了一圈，今晚再要忘記體重，走去進補，否則恐怕對抗不了即將殺到的寒流。對上一次出街打邊爐已是數周前的事，那就去銅鑼灣任食火鍋吧！
餐廳骨子企理，裝修採用藍白色調，配以生鬼有趣的吊燈、綠氣盎然的盆栽掛飾，感覺新潮、時尚、雅潔。除了店子中央寬闊的用餐區，兩邊設有舒適卡座，另亦有數間私人獨立房，適合大班朋友攪派對。雖然越夜越旺場，然而環境未算嘈吵，抽風系統也算理想，不會煙霧瀰漫。
店家供應海鮮火鍋套餐($368/位)和藥膳火鍋套餐($288/位)，由入座起計任食2.5小時，並包所有飲品。今晚餓鬼上身，當然選擇較豐富的前者，套餐已包前菜、鍋底、肉類、海鮮、丸類、餃子、甜品等，另亦可無限量添加指定配料、蔬菜和粉麵，當中不乏花膠、牛骨髓、鴨血等有特色的選擇。
「混醬」($10/位)可說是打邊爐的指定動作。安頓過後，店員便會主動奉上調味盤，醬料包括：芫茜、蔥花、生蒜、熟蒜、辣椒和麻醬，均屬大路款式。小妹只是隨意製作，因為過往經驗告知，只要湯底高質和材料新鮮，使用醬料的機會著實不多。
等候鍋底期間，可先品嚐前菜。比起手拍青瓜，個人更愛四川麻辣木耳，此物爽口非常，刺激開胃，能夠增進食慾。由於要留肚吃主食，因此只是淺嚐而已。就在這時，店員推著一架餐車過來，原來可以任揀汽水和果汁，款式並非平日見慣的牌子，部份乃是近年新興的韓國進口貨。
鍋底出場喇喂！餐廳提供的共有10款之多：酸菜卜卜蜆鍋、冬瓜白肉卜卜蜆鍋、喇沙海鮮鍋、冬陰功海鮮鍋、花膠螺頭雞鍋、胡椒豬肚椗鍋、印度椰子雞鍋、四川麻辣野菌鍋、湖南香辣牛坑腩干鍋和麻辣雞干鍋。小妹不吃得太辣，於是揀了平和養生、材料矜貴的花膠螺頭雞鍋。
花膠螺頭雞鍋湯頭呈奶白色，用料甚足，除了花膠、螺頭和雞件，還有豬肉、紅棗和紅蘿蔔。觀其濃而清澈，浮面油份不多。一試，香甜滋潤，調味並無過鹹，我們每人先喝兩碗方肯罷休。花膠大件厚身，腍軟帶黏性；螺頭需要稍煮一會，彈牙富嚼勁。此湯滋陰益血，實屬女士恩物。
食物徐徐送到，首先是即炸響鈴和即炸魚皮。它們體型巨大無比，前者足足有筷子般長，勁誇張囉！侍應哥哥見到我們碌大雙眼、看得發呆的樣子，笑說：「個個客也是這樣反應。」先把響鈴放入鍋內輕灼幾秒，然後立即撈起，質感外軟內脆，並吸收了湯底精華，那有不好吃的理由？魚皮酥脆香口，極之誘人。
肉類可從手切安格斯prime grade牛頸脊肥牛片或西班牙黑豚肉二擇其一，今晚有牛魔王在場，當然要揀前者。牛頸脊色澤鮮紅，切得透薄，其中數片脂肪較多，雪花分佈的均勻度一般，對我來說稍嫌過肥。然而肉質軟嫩，入口無渣，吃時又不會覺得太油太膩，如果牛味再濃些則更佳。
之後輪到萬眾期待的重頭戲 -- 海鮮拼盤。廚師將所有食材整齊排列，並放在碎冰之上，確保新鮮。當店員將海鮮盤端來時，很有氣勢，大家未吃已先興奮。海鮮共有7款：鮑魚、珍珠蚌、象拔蚌、蠔、大蝦、貴妃蚌和扇貝。這與餐紙所列略有不同，相信是因應每天供應作出調節。
小妹最欣賞大大隻、勁厚肉的飽魚，表面立立令、有光澤，賣相煞是吸引。我們顧著吹水，忘記把鮑魚從鍋內撈起，起初還擔心會變成橡皮膠。怎料一咬，質感紮實，回彈力強，啖啖都很滿足。不用蘸上醬汁，更能試其鮮美。
貴妃蚌質素亦佳，單見其肥美豐厚的肉，經已口水直流。記得煮製此物的時間不需太久，否則便會變韌。成品入口爽滑無沙，鮮味爆登，中心吸滿了螺頭雞湯，特別美味。
由於生性懶惰，對於要去外殼方可品嚐的大蝦，本身興趣不大。但見對方讚口不絕，便忍不住卷起衣袖，即時動手。大蝦肉質緊緻細膩，吃得出是新鮮貨色。頭部藏著少許蝦膏，一啜，甘香豐腴傳遍口腔，教人回味無窮。
扇貝一公一母，當中以具橙紅色彎月那隻較吸引。此部份為雌性扇貝的卵，只有在排卵期才會出現，雖然膽固醇很高，但粉粉地味道特鮮，惹人鍾愛。至於柱位很是柔嫩，而裙邊則夠爽脆，每一位置都有不同的質感，層次豐富。
再來就是手工拼盤，全部均是餐廳自家出品，並非購自坊間店舖，滿有誠意。拼盤包括豬肉釀鮮冬菇、墨魚釀豆卜、墨魚丸、豬肉丸、流心牛肉芝士丸、獅城魚尾雲吞、韮菜餃和羊城水餃。每款也是細細粒，望落都幾精巧，而且不會對腸胃構成太大負擔，可以毫無顧慮多試幾款。
三款手打肉丸深得我心，其質感並非滑滑溜溜那種，而是帶點粗獷，吃落有些粒粒，更有人手製作的原始風味。其中墨魚丸較彈牙，加上卜卜脆的蟹籽，最為可口。至於餃子方面，本人最愛韮菜餃。餃子外皮厚薄適中，韮菜極為芳香，為味蕾帶來一絲衝擊。
吃過套餐指定食物，肚子經已飽滿，如你自問是刷得之人，還有一堆火鍋配料可以任點任食。我們只加了皇帝菜和芋頭片，店家會因應人數而分配份量，不怕浪費。皇帝菜幼嫩無渣，獨有的味道則沒預期般濃；芋頭片則算粉糯，入口綿綿，不需多咬便已融掉。
臨走之前，店員提醒我們甜品即將送到，難得是我最愛的心太軟，無論如何也要擠出空間細味。心太軟體型的的骰骰，剛剛焗起，蛋糕溫暖軟綿，非常好吃。切開外殼，朱古力緩緩流出，濃郁醇厚，甜度恰好，不會太膩。小小的甜品，為這晚豐盛的火鍋劃上完美句號。
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