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2013-01-21
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承接上文，緊接出場的是少爺雞 ($148)，由於食友想多試其他菜式，所以只點了半隻，挾起一件入口，皮薄，脂肪少，皮爽肉滑，連雞胸位都帶點彈性，食味唔錯，絕對適合怕肥又愛吃雞一族。芋茸香酥鴨件 ($78) 是招牌功夫菜，工序繁多，要先把鴨身起骨，再於鴨肉舖上芋茸，最後才落鑊油炸，不過筆者向來是個愛《芋》之人，所以對這道香酥鴨亦期望甚殷。炸衣包著厚厚的芋層，入口酥香鬆化，本來食味不俗，但可能芋層實在過厚，鴨肉又過薄，吃起來又漏又膩，只淺嚐一件已令人大呼吃不消。普寧炸豆腐 ($68) 賣相唔算吸引，總覺外表有欠金黃，幸好入口新鮮熱辣，蘸上韮菜、辣椒、蒜蓉特製而成的醬汁後，香濃的豆味隨即湧現，吃起來外酥內嫩，反而更覺滋味。鍋貼涼瓜 ($80) 是服務員推介的菜式之一。涼瓜向來非我族類，從來亦不懂欣賞，不過據女店員解說，此菜式乃窩貼小棠菜的變奏版，以涼瓜 crossover 蝦膠，創意十足。細嚐過後，發覺原來味道不俗，不單煎得外脆內軟，而且蝦肉的鮮甜更能中和涼瓜的甘味，兩者味道非常匹配，值得一試。炸雙棗 ($88) 亦是店員推介的菜式之一，其實所謂雙棗，即炸蝦棗和蟹棗。圓形的蝦棗，混入了馬
承接上文，緊接出場的是少爺雞 ($148)，由於食友想多試其他菜式，所以只點了半隻，挾起一件入口，皮薄，脂肪少，皮爽肉滑，連雞胸位都帶點彈性，食味唔錯，絕對適合怕肥又愛吃雞一族。
芋茸香酥鴨件 ($78) 是招牌功夫菜，工序繁多，要先把鴨身起骨，再於鴨肉舖上芋茸，最後才落鑊油炸，不過筆者向來是個愛《芋》之人，所以對這道香酥鴨亦期望甚殷。炸衣包著厚厚的芋層，入口酥香鬆化，本來食味不俗，但可能芋層實在過厚，鴨肉又過薄，吃起來又漏又膩，只淺嚐一件已令人大呼吃不消。
普寧炸豆腐 ($68) 賣相唔算吸引，總覺外表有欠金黃，幸好入口新鮮熱辣，蘸上韮菜、辣椒、蒜蓉特製而成的醬汁後，香濃的豆味隨即湧現，吃起來外酥內嫩，反而更覺滋味。鍋貼涼瓜 ($80) 是服務員推介的菜式之一。涼瓜向來非我族類，從來亦不懂欣賞，不過據女店員解說，此菜式乃窩貼小棠菜的變奏版，以涼瓜 crossover 蝦膠，創意十足。細嚐過後，發覺原來味道不俗，不單煎得外脆內軟，而且蝦肉的鮮甜更能中和涼瓜的甘味，兩者味道非常匹配，值得一試。
炸雙棗 ($88) 亦是店員推介的菜式之一，其實所謂雙棗，即炸蝦棗和蟹棗。圓形的蝦棗，混入了馬蹄及豬肉，經油炸後咬落爽口彈牙，反而長形的蟹棗，雖說製作時加入了鮮蟹肉及墨魚漿，再以腐皮包裹油炸，但未知是否炸得過於透徹，吃起來稍欠鬆化。
另亦點了以潮州鹹菜及豬肚等煮成的鹹菜胡椒豬肚湯 (大) ($158)，潮州鹹菜，鹹酸可口，豬肚亦軟硬適中，配上入口辛香微辣的胡椒湯底，喝罷不單止暖胃驅寒，混身更是暖笠笠的。蠔仔肉碎砂鍋粥 (大) ($128)，用料豐富，蠔仔、肉碎、冬菜、蔥粒，樣樣齊全。蠔仔份量頗多，隻隻肥美飽滿，鮮甜好味，配上軟綿濃稠的粥底，毫不膩口，吃得人既滿足又豐足。
意猶未盡，再點了潮汕名菜沙茶牛肉芥蘭 ($68)，牛肉經大火快炒後，入口軟嫩新鮮，不過未知是否與沙茶醬下得過於重手有關，把牛肉的肉味差點都蓋過了，只嚐到濃郁的沙茶味，幸而芥蘭幼嫩鮮甜，味道還算可以。
本想再點一客地道潮汕小吃，肉醬粿汁，可惜當晚貨源不足，只好另選這道家鄉炒麵線 ($48)。不過其實這碟麵線端上檯已感覺有點不對勁。麵條看起來沒半點油水，更亳無鑊氣可言，香味又不足，已心知不妙，果然入口淡而無味，完全沒半點鹹香，縱然炒得夠乾身，但亦未能令食味有所提升，還是趕快轉吃甜品好了。
由於要留肚吃快樂彩虹蛋糕，所以只點了兩款甜品。先說反沙芋頭，記得數年前曾在潮州吃過一道反沙芋，外層披著如雪霜的白糖，入口甜脆，咬開軟腍，令人回味。可惜這裡的反沙芋頭件 (8 件) ($58)，沙糖比例過高，糖衣過厚，口感硬實，水準只屬一般。反而之後點的清心丸綠豆爽 (例) ($68) 湯水清甜，清心丸晶瑩透白、質感煙，而綠豆邊亦口感清爽，水準令人滿意。
這店子雖然只是街坊格局，但整體菜式水準不錯，如果唔嫌地方淺窄，這裡絕對值得一試。其實店裡還有不少地道潮菜如豬腸灌糯米、香煎芋粿等，有時間會再訪。Post
