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2019-07-07
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首先祝傳媒界前輩 陳圖安 Jacky 生日快樂，心想事成！話說之前約了 Jacky 食飯，那天我剛在鰂魚涌做講座，完成後就到北角「港島海逸君綽酒店 Harbour Grand Hotel」頂層的「Le188˚」。起初我是隨心 book 的，原來這裡也是 Jacky 常來的酒店，尤其中菜廳，更是他的 favorite 呢。這晚吃西餐，我們先上天台頂樓印賞海景：(NG 相)說真，這裡地理位置堅佔盡優勢，將無敵大海景盡收眼底，全無高樓大廈遮擋，港九兩岸的日夜維景均可望到盡：有靚景當然不會浪費，餐廳裝潢上用落地玻璃，自然光透進，保持開揚感，夜晚也可以望盡維港夜景 :我甚喜歡餐廳的現場音樂，感覺 relax：自從換了新主廚 - 來自法國的米芝蓮大廚 Chef Florian Muller 上場後，每次來都有驚喜，也是我挑選這裡吃飯的原因之一。三人飯局，我們先由 set dinner 開始。頭盤二選一，我的「Scallop Carpaccio Salmon roes and kiwi」意式帶子薄切配三文魚子、奇異果。熟悉我的朋友都知道，不論生牛肉或海鮮，我很喜歡吃 carpaccio，這是品嚐鮮美
話說之前約了 Jacky 食飯，那天我剛在鰂魚涌做講座，完成後就到北角「港島海逸君綽酒店 Harbour Grand Hotel」頂層的「Le188˚」。
起初我是隨心 book 的，原來這裡也是 Jacky 常來的酒店，尤其中菜廳，更是他的 favorite 呢。
這晚吃西餐，我們先上天台頂樓印賞海景：
(NG 相)
說真，這裡地理位置堅佔盡優勢，將無敵大海景盡收眼底，全無高樓大廈遮擋，港九兩岸的日夜維景均可望到盡：
有靚景當然不會浪費，餐廳裝潢上用落地玻璃，自然光透進，保持開揚感，夜晚也可以望盡維港夜景 :
我甚喜歡餐廳的現場音樂，感覺 relax：
自從換了新主廚 - 來自法國的米芝蓮大廚 Chef Florian Muller 上場後，每次來都有驚喜，也是我挑選這裡吃飯的原因之一。
三人飯局，我們先由 set dinner 開始。
頭盤二選一，我的「Scallop Carpaccio Salmon roes and kiwi」
意式帶子薄切配三文魚子、奇異果。熟悉我的朋友都知道，不論生牛肉或海鮮，我很喜歡吃 carpaccio，這是品嚐鮮美食材最原始的方法。有甚麼直接得過生吃食材？軟嫩帶子薄切，竟配酸甜的奇異果肉，再撒一些鹹香魚籽點綴，將味道立體化，輕巧鮮味，很 fresh 和合夏天的胃納。「Duck Foie Gras Terrine Apple Ginger, brioche and orange bitter jam」
鴨肝凍肶配蘋果薑、牛油多士、香橙醬。試了少許，鴨肝軟滑。其實我一向喜歡鴨肝多與鵝肝，肝味較濃。而且別看輕弄肝醬的手功，要滑而無筋，調味不霸道，甚考廚師功力。「Japanese Mini Pumpkin Soup Bacon and black truffle cream」
似一個農莊的攞設，迷你日本南瓜起肉，表面煙燻過，肉再與煙肉、黑松露忌廉打成湯：
質感絲滑，黑松露油不會落過龍而搶去日本南瓜的天然甜，整體不落俗套。來到主菜部份，餐單是「The Classic French Beef Parmentier Mashed truffle Potato」與魚二揀一，我挑了後者「Pan Fried Pike Perch Orange sauce and turmeric fennel」
香煎派克鱸魚配香橙醬汁、法式黃薑茴香，整個配搭塑造出健康清新感。魚肉煎至金黃，外邊微脆內裡仍保留應有的滑溜， 配甜香橙汁尤其開胃。另一款傳統法式牛肉餡餅配黑松露薯蓉，我也試了少許，比魚更好吃！！
可能我是牛魔王啦，它沒有那股討厭的牛躁味，用料與煮功該相當優秀。黑松露令嗅覺帶來輕輕的誘感，組合討好。甜品二選一，每款來一個互相分享。「Strawberry Mousse Raspberry with strawberry ice cream」士多啤梨慕絲配紅桑子、士多啤梨雪糕：
「Bitter Chocolate Tartlet Vanilla ice cream」軟心朱古力撻配雲呢拿雪糕：
以上五道菜式的套餐是 $618 + 10%。回看相片，原來今晚我們吃了好幾度用黑松露及三文魚子入饌的菜式，還有不少甜品呢。大家開懷大吃和傾偈之餘，笑聲不絕，已約定下次聚會會轉口味，到中菜廳 -「君綽軒」!
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