一上枱已經成陣咸香撲鼻！師傅手切嘅帕爾馬火腿薄到透光，粉嫩色澤靚到好似藝術品，就咁鋪滿成碟意粉，仲要係室温狀態，完全釋放出火腿嘅堅果同奶香。重點係佢哋堅持食之前先輕輕撈勻，為咗保留火腿兩種截然不同嘅口感——接觸到醬汁嘅部分變得柔軟鹹鮮，鋪喺面頭嘅就保持香脆可口，呢個心思真係無得頂！
意粉本身絕對係神來之筆！煮得啱啱好al dente，咬落去煙韌有彈性。個醬汁更加係精髓所在，用咗火腿油同埋芝士調製，creamy得嚟唔會膩口，每條意粉都掛滿濃郁鹹香，仲帶住淡淡奶香同果仁餘韻。最正係火腿嘅鹹香同醬汁完美融合，唔會死鹹，反而帶出多重層次。
食到最尾一啖，碟底都唔見多餘油份，證明師傅對醬汁比例掌控得幾咁精準。成個配搭簡單中見功力，將最基本嘅食材發揮到極致。以後諗起高質火腿意粉，個腦海一定會浮現呢碟令人念念不忘嘅完美演繹！
