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2022-12-29
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🥰 置地文華酒店嘅 Amber 係香港經典嘅米芝蓮餐廳之一, 今日終於有機會嚟探星.📖 今餐揀咗 Extended Amber Experience, $1,128+10%, 四道菜, 頭盤點咗 Caviar, +$498, 配香檳 Dom Perignon 2012 一杯, +$398.🥢 餐廳座位闊落, 單邊落地玻璃, 免強叫城景, 勝在自然採光, 服務貼心到位, 菜式介紹算有誠意, 係我聽唔明英文啫, 執碟相當專業.🤗 論食物, 驚喜位喺唒 “非主菜” 環節, 包括 Amuse Bouche, 同埋 Petit Four, 頭盤 Caviar 是必點的. 主菜雞或魚, 揀咗魚, 一般般, 主菜啞火, 少少失望, 再有機會要食雞. 整體表現Ok嘅.🍄 Amuse Bouche. 蘑菇撻, 皮底薄脆, 蘑菇夠香, 出色.🍮 Amuse Bouche. 松露奶凍, 面層係松露味嘅奶凍, 不俗.🥟 麵包. 普普通通.🥰 頭盤: Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Daurenki Schrenki Caviar. 鎮店名菜, 鮮味鹹香味完全融合, 再配脆脆
📖 今餐揀咗 Extended Amber Experience, $1,128+10%, 四道菜, 頭盤點咗 Caviar, +$498, 配香檳 Dom Perignon 2012 一杯, +$398.
🥢 餐廳座位闊落, 單邊落地玻璃, 免強叫城景, 勝在自然採光, 服務貼心到位, 菜式介紹算有誠意, 係我聽唔明英文啫, 執碟相當專業.
🤗 論食物, 驚喜位喺唒 “非主菜” 環節, 包括 Amuse Bouche, 同埋 Petit Four, 頭盤 Caviar 是必點的. 主菜雞或魚, 揀咗魚, 一般般, 主菜啞火, 少少失望, 再有機會要食雞. 整體表現Ok嘅.
🍄 Amuse Bouche. 蘑菇撻, 皮底薄脆, 蘑菇夠香, 出色.
🍮 Amuse Bouche. 松露奶凍, 面層係松露味嘅奶凍, 不俗.
🥟 麵包. 普普通通.
🥰 頭盤: Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Daurenki Schrenki Caviar. 鎮店名菜, 鮮味鹹香味完全融合, 再配脆脆, 今餐最驚喜最滿意嘅菜式.
🦞 第二道菜. Western Australian Spiny Lobster • Mikan • Red Wine Vinegar • Kabocha • Bourbon Vanilla • Pumpkin Seed. 配汁非常濃郁, 龍蝦新鮮爽口, 但略欠一體感.
🐟 主菜: Medai • Black Pepper • Young Leek • Leek Ash • Wakame • Bouchot Mussel • Junmai Sake • Oyster Leaf. 目鯛, 魚皮煎脆, 配汁又係出色, 可惜魚肉唔夠滑, 唔入味, 同配汁貌合神離, 一般般. 法國餐廳都係叫雞穩陣.
🍪 甜品. Conspiracy Dak Lak 90% Bitter Chocolate • Silken Tofu • Cacao • Fermented Cacao Mucilage • Dak Lak Chocolate Nibs • Yuba. 基本上係脆脆撈慕絲嘅口感, 唔錯.
🥧 Petit Four. 用上唔常見嘅生果, 另外兩款蛋糕非常高質.
🧋 鴛鴦. 隨餐附送, 茶味優香, 咖啡味作點綴, 加咗蜜糖, 創意之作.
☕️ 咖啡. 俾你睇埋個滴漏樽, 十分讚!
🥂 講下杯香檳, Dom Perignon. 名牌子, 有年份, 抵玩. 落杯香氣清新, 舌頭上嘅味道算複雜, 有梨呀果呀等, 泡就偏弱, 整體味道散得幾快.🤗 總結: 一餐飯, 唔少 “驚喜位”, 可惜主菜失色, 扣咗分, 整體水準之上. 可以一試, 一次就夠.
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