合興車仔麵

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可能很多人一提到「元朗車仔麵」就會想到永年士多，但其實合興車仔麵絕對不輸永年！就算永年出名的辣汁，合興的辣汁也一樣出色！只是合興的裝飾和Branding，沒有永年那麼好。下午兩點多的時候，一條長長的人龍。我和兩個朋友，最終等了二十分鐘才有位子。菜單是逐樣逐樣收費，最小要叫三個送豬皮+豬紅+豬腸+雞翼+韭菜餃+木耳餃+另外上的魷魚（三個人叫的送，互相分享給大家，所以可以每個也可以嘗一嘗）魷魚很出色，因為上面的醬汁是合興的獨有辣汁，辣辣甜甜的，推薦！（但是可能有點會太辣）首先，先說一下湯底。湯底本身沒有特咁，但是加上了辣汁之後，湯底變得很惹味！合興的辣汁不是只有死辣，辣中帶甜，最後還有一個後勁！豬皮和豬紅，很入味份量又多，絕對必點豬腸是我的最愛，醃製的時間很足夠，所以滷水味十足木耳餃，對比一般菜肉和韭菜餃，則口感豐富很多！因為木耳本身就一點咬口，脆脆的。木魚再加上豬肉和紅蘿蔔，口感很有層次，好吃！總結來說，這家的辣汁和配菜也很有驚喜和價錢又合理，只是環境真的不好，這是合興唯一一個要扣分的地方！