段純貞牛肉麵 (ELEMENTS圓方火區)

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2007年由創辦人樊廣志先生以其已故的祖母段純貞女士命名，在台灣新竹創立的段純貞牛肉麵，在香港不知不覺已經開到第5間分店，最新開張的分店是在Elements圓方。圓方分店座位舒適，設計糅合傳統中式風格及時尚質感，天然木材點綴，採用竹子拼湊牆身，與木地板營造溫馨舒適的用餐氛圍。招牌紅燒腱心牛肉麵$86招牌的經典原汁紅燒牛肉，精選生鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材以慢火拌炒，其後加入新鮮牛骨高湯長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，筋肉比例平均，牛味醇厚，肉質鮮甜軟嫩。和坊間牛肉麵最大的分別就是自家製作的手工麵，特別揉製成寬闊且厚薄不均的麵體，口感柔韌彈牙，亦可增加讓湯汁吸附的面積，極易掛湯。新鮮豬肉鍋貼$48鍋貼包得圓潤飽滿，餃皮厚度適中，底層煎得略帶焦香。鍋貼內填滿新鮮豬肉，以及爽甜椰菜，肉餡扎實多汁。鮮青檸梳打$28冰爽透心涼，炎炎夏日下確實是消暑良伴，將悶熱一掃而空。