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2013-08-26
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一 人八 道菜鮑魚燕窩晚餐，享受蟲草花磯燒南非鮑魚、芝士焗響螺、雞蓉蛋白燴燕窩、花膠燉螺頭、茄汁煎大蝦皇等，加落地玻璃眺望九龍公園景緻，129元。潮廷滙這個豪門夜宴團購，牌面起碼令人「嘩！」三聲，是筍盤定泡沫？是友人出發前的疑問。潮廷滙位於尖沙咀美麗華商場六樓，門面雖然不大，但富麗堂煌是當之無愧，落地玻璃、九龍公園景緻、加老尖霓虹夜景，無花無假，全是現貨供應，贏得好感。展開豪門夜宴之餐牌，不計飲品，共有七大類別：前菜、頭盤、燕窩、主菜、時蔬、麵飯、甜品。每類都有兩個選擇，如果是二人同行，便可品嚐十四道菜，另加四款飲品任擇，有紅酒、薑蜜檸樂、橙汁、柑桔雪碧。陣勢迫人，萬眾期待。前菜是和南非鮑魚伴珍菇，一熱葷一凍吃，蟲草花磯沒有，換了青瓜蘿蔔絲，落差頗大。鮑魚當然是迷你版，夠腍但不算彈牙，鮑魚本身沒有味道，靠獻汁帶起，但獻汁只是一般，而且不夠熱，不可原諒。頭盤是芝士蟹肉焗響螺和百花蟹拑伴香草卷，前者蟹肉壤於原個響螺壳內，華麗登場，甚有氣勢，賺人好感。但吃下竟是一口麵粉、兩口麵粉、三口麵粉。蟹鉗的情況近似，甚至是冰冷的，由早市殘留至晚市的嫌疑很大。跟著是雞蓉蛋白薈燕窩和蟲草花燉螺頭，前者當然
潮廷滙位於尖沙咀美麗華商場六樓，門面雖然不大，但富麗堂煌是當之無愧，落地玻璃、九龍公園景緻、加老尖霓虹夜景，無花無假，全是現貨供應，贏得好感。
展開豪門夜宴之餐牌，不計飲品，共有七大類別：前菜、頭盤、燕窩、主菜、時蔬、麵飯、甜品。每類都有兩個選擇，如果是二人同行，便可品嚐十四道菜，另加四款飲品任擇，有紅酒、薑蜜檸樂、橙汁、柑桔雪碧。陣勢迫人，萬眾期待。
前菜是和南非鮑魚伴珍菇，一熱葷一凍吃，蟲草花磯沒有，換了青瓜蘿蔔絲，落差頗大。鮑魚當然是迷你版，夠腍但不算彈牙，鮑魚本身沒有味道，靠獻汁帶起，但獻汁只是一般，而且不夠熱，不可原諒。
頭盤是芝士蟹肉焗響螺和百花蟹拑伴香草卷，前者蟹肉壤於原個響螺壳內，華麗登場，甚有氣勢，賺人好感。但吃下竟是一口麵粉、兩口麵粉、三口麵粉。蟹鉗的情況近似，甚至是冰冷的，由早市殘留至晚市的嫌疑很大。
跟著是雞蓉蛋白薈燕窩和蟲草花燉螺頭，前者當然不會是名貴的血燕，只是一碗沒有雞味的雞湯，後者總算清甜，但螺頭不腍。主菜是茄汁煎大蝦皇和鮮果沙律煙倉魚。大蝦皇有兩只，夠大，不夠鮮，肉實而不甜。煙倉魚也有同樣問題，而且感覺是一早已煎好，沒有那種燙口和鮮味，不慍不火，做人也不會成功的。
不慍不火持續，直到最後的粉麵類的玉蘭瑤柱炒飯出場，才見驚喜，飯粒乾爽，少油有飯味，瑤柱配西蘭花，有咬感，淡淡的飯粒滲透著海味的鮮味，最重要的是即炒夠熱。友人非常欣賞。
奈何到了甜品的生磨杏仁茶，又令人心死，死因是三個字：一口粉！你可以感覺每粒杏仁粉在口腔浮游著！事實上整個晚宴的問題，就像電視台烹調節目的主持人常說的：「因時間關係」！差不多每道菜都預先煮好了，跟著分發到每張團購的枱上，鮮味走了，鑊氣走了，誠意也走了！難怪友人說，十四道菜，得一個推介！
這是一席浮誇但水份很高的晚宴，其實我們不需要泡沫，不需要豪裝，只想實用面積，只想經營者用心把食物弄好，顧一下食客的感受，拜託！
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