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2022-10-09
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中西式的fusion菜把中餐的元素融入於西式三文魚他他 蜜糖 牛油果將三文魚整成茸加入蜜糖弄成球狀去炸 配上低甜度牛油果醬切開後 兩者配合下 和生牛肉他他有相似的口感牛油果醬有種果香 整體較清新西班牙半熟紅蝦寛麵紅蝦質素如牡丹蝦 肉質嫩嬌帶有爽度覺得嫩口 有蝦鮮香寬麵很掛汁 新鮮的番茄汁 清新開胃酸酸甜甜的很舒服海鮮蘑菇湯用中式茶杯去盛裝像燉湯的餐湯中湯味道 用海鮮燉蘑菇湯味道不像西湯般濃稠 有中湯特色大雪卡 鴨肉 鵝肝鴨肉和鵝肝混合弄成肉絲 卷起來用春卷皮包住肉餡 再炸成酥脆習慣性切開沾醬吃 配上類似酸甜醬汁有減膩效果 多了份清新感招牌卡邦尼意粉 芝士 太陽卵將雞蛋和芝士包在雲吞意粉裏內餡已在烹調中熟成卡邦尼醬汁濃稠狀態 有奶香滑順的表面還呈現奶蓋的奶泡狀雲吞切開後 蛋液流出混合醬汁 配合超好牛扒兩式 焦糖洋蔥汁有兩種牛肉的部分 質地和味道也不同牛面頰的部份燉到軟嫩肉質 很容易咬開牛扒煮到內層有肉色 大約5至7成熟左右配上焦糖洋蔥汁 增加牛肉甜度鹹蛋黃焦糖雪糕香草冰淇淋配上鹹鹹的鹹蛋黃碎甜鹹甜鹹組合交融 吃下去不會太膩
把中餐的元素融入於西式
三文魚他他 蜜糖 牛油果
將三文魚整成茸加入蜜糖
弄成球狀去炸 配上低甜度牛油果醬
切開後 兩者配合下 和生牛肉他他有相似的口感
牛油果醬有種果香 整體較清新
西班牙半熟紅蝦寛麵
紅蝦質素如牡丹蝦 肉質嫩嬌帶有爽度
覺得嫩口 有蝦鮮香
寬麵很掛汁 新鮮的番茄汁 清新開胃
酸酸甜甜的很舒服
海鮮蘑菇湯
用中式茶杯去盛裝像燉湯的餐湯
中湯味道 用海鮮燉蘑菇湯
味道不像西湯般濃稠 有中湯特色
大雪卡 鴨肉 鵝肝
鴨肉和鵝肝混合弄成肉絲 卷起來
用春卷皮包住肉餡 再炸成酥脆
習慣性切開沾醬吃 配上類似酸甜醬汁
有減膩效果 多了份清新感
招牌卡邦尼意粉 芝士 太陽卵
將雞蛋和芝士包在雲吞意粉裏
內餡已在烹調中熟成
卡邦尼醬汁濃稠狀態 有奶香滑順的
表面還呈現奶蓋的奶泡狀
雲吞切開後 蛋液流出混合醬汁 配合超好
牛扒兩式 焦糖洋蔥汁
有兩種牛肉的部分 質地和味道也不同
牛面頰的部份燉到軟嫩肉質 很容易咬開
牛扒煮到內層有肉色 大約5至7成熟左右
配上焦糖洋蔥汁 增加牛肉甜度
鹹蛋黃焦糖雪糕
香草冰淇淋配上鹹鹹的鹹蛋黃碎
甜鹹甜鹹組合交融 吃下去不會太膩
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