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2022-12-26
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這間位於銅鑼灣的樓上鮨店，隱身於繁華鬧市之中，以淺木色為主調，配上木系裝潢，環境簡約雅緻。資深師傅每日都專心研究新菜式，希望食客每次回訪都有驚喜及保持新鮮感。聖誕節更推出期間限定菜式，想吃就記得要早點訂座。廚師發板 $1880🦋鮑魚茶碗蒸慢煮的鮑魚再加上用鮑魚熬成的高湯，煮成茶碗蒸，鮮味匯集，熱騰騰暖一暖胃，感覺超舒服。前菜🦋粒貝啫喱狀的蒓菜，一食落口chop chop 聲的爽脆感，令人振奮。加上柚子酸汁，令彈牙脆口的粒貝，更顯清新開胃。🦋剝皮魚薄切肉質柔軟黏口，配魚肝肝醬及紫蘇花，令本身魚味偏淡的剝皮魚，味道更添豐富。🦋針魚口感爽彈的針魚，非常滋味。🦋昆布燒白子師傳用心之作，先將白子浸過醬油，再連昆布一齊燒過，令昆布的味道滲透，味道香口帶微微酒香，沒有半點腥味，給人前所未有的滿足感。🦋青森大間大拖羅炭燒大拖羅至半生熟，油脂豐腴，帶淡淡的炭燒香味，配上蛋香濃郁的日本蛋黃醬及脆口的炸大蔥絲，味道及口感更提昇到另一個層次，脂香四溢於口腔內，久久不散，回味無窮。🦋稻草煙燻鰆魚肥美滑身的鰆魚，師傅以稻草煙燻過，魚皮帶少少脆身，增添多一分煙燻撲鼻的魅力，蘸上酸蔥油醬一齊吃，味覺及臭覺雙重享受。🦋
這間位於銅鑼灣的樓上鮨店，隱身於繁華鬧市之中，以淺木色為主調，配上木系裝潢，環境簡約雅緻。資深師傅每日都專心研究新菜式，希望食客每次回訪都有驚喜及保持新鮮感。聖誕節更推出期間限定菜式，想吃就記得要早點訂座。
廚師發板 $1880
🦋鮑魚茶碗蒸
慢煮的鮑魚再加上用鮑魚熬成的高湯，煮成茶碗蒸，鮮味匯集，熱騰騰暖一暖胃，感覺超舒服。
前菜
🦋粒貝
啫喱狀的蒓菜，一食落口chop chop 聲的爽脆感，令人振奮。加上柚子酸汁，令彈牙脆口的粒貝，更顯清新開胃。
🦋剝皮魚薄切
肉質柔軟黏口，配魚肝肝醬及紫蘇花，令本身魚味偏淡的剝皮魚，味道更添豐富。
🦋針魚
口感爽彈的針魚，非常滋味。
🦋昆布燒白子
師傳用心之作，先將白子浸過醬油，再連昆布一齊燒過，令昆布的味道滲透，味道香口帶微微酒香，沒有半點腥味，給人前所未有的滿足感。
🦋青森大間大拖羅
炭燒大拖羅至半生熟，油脂豐腴，帶淡淡的炭燒香味，配上蛋香濃郁的日本蛋黃醬及脆口的炸大蔥絲，味道及口感更提昇到另一個層次，脂香四溢於口腔內，久久不散，回味無窮。
🦋稻草煙燻鰆魚
肥美滑身的鰆魚，師傅以稻草煙燻過，魚皮帶少少脆身，增添多一分煙燻撲鼻的魅力，蘸上酸蔥油醬一齊吃，味覺及臭覺雙重享受。
🦋日式鮟鱇魚肉春卷
創意新穎的菜式，大膽地將鮟鱇魚肉加入雲耳碎造成春卷，再輕輕炸至表面脆身呈金黃色，炸過魚肉保持嫩滑，不帶腥味，配上其鮟鱇魚肝醬，
🦋自家製烏魚子
一道考功夫花時間的菜式，製作需時一個月的自家製烏魚子，再切成一片片，一片柚子蘿蔔一片烏魚子夾著食，咸鮮到位，盡顯師傅的心機之作。
🦋懷石香箱蟹椀物
師傅將蟹肉、蟹殼連高湯熬成濃羹，再加入少少清酒及威士忌煮，酒香滲透蟹肉、蟹膏、蟹籽，重重鮮味共治一爐，味蕾也被感動了。
壽司八貫
🦋半天然深海池魚
半野生的深海池魚，質感爽彈，脂油甘香。
🦋鰤魚
秋冬的鰤魚特別肥美，腩部位置油脂更豐富，入口滑身。
🦋地金目鯛
來自千葉縣銚子港的地金目鯛，乃最高品質的金目鯛，魚皮較薄，經火炙過逼出油份，口感油潤，肉質細緻鮮美。
🦋天草熊本池魚
來自天草熊本縣的池魚，味道濃郁，入口滑身，口感軟嫩。
🦋中拖羅
色澤光亮，細緻無筋。
🦋赤身
魚捕獲時會受傷，魚肉產生酸味，師傅將赤身用醬油漬過，減輕魚的酸味，令魚身入口滑身。
🦋赤鯥魚
肥美的赤鯥魚，又稱喉黑魚，日本最高級的白身魚品種之一，擁有大拖羅般的嫩軟口感。
🦋海膽
最愛的馬糞海膽，口感creamy，百吃不厭。
🦋玉子燒
口感綿密細緻，吃起來味道有點像蛋糕。
🦋魚湯
用了海量魚骨熬製，吃過刺身壽司，喝一碗熱騰騰的魚湯，清甜暖胃。
🦋靜岡蜜瓜
靜岡蜜瓜超甜多汁，完美作結。
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