靖 (Closed)

相約在尖沙咀工作的好友飯聚，她帶我來這家樓上壽司店。店內位置只有一排吧枱座位和四個普通高度的座位。中午時段吧枱是坐滿的，難怪好友要預先訂座。我點的是吞拿魚腩丼（$260），午市定食附有沙律和刺身小食。刺身之王吞拿魚舖滿丼飯上，分別有吞拿魚蓉、赤身、火灸拖羅和大拖羅。我把吞拿魚蓉與丼飯拌勻，每口也吃到細嫩肉質。赤身色澤紅潤，口感清爽、肉質也較堅實。火灸拖羅呈半熟狀態，外熱內軟，部分油脂更滲入飯中。粉嫩的大拖羅是厚切的，油香滿溢、入口即化。我也試了好友點的是廚師精選壽司十二貫。壽司是分三輪送上，保持新鮮度。第一盤是（由前到後）帶子、蝦、金目鯛和右口魚金目鯛味道清淡、肉質緊實；帶子肉厚鮮味第二盤是（由左至右）深海池魚、中拖羅、醬油漬拖羅和大拖羅深海池魚晶瑩油潤、入口肥美。第三盤是銀鱈魚、赤鯥、鰹魚、海膽和細拖羅飯。火灸赤鯥非常柔嫩，鮮美帶爽。茶碗蒸蛋香滑溜，還加入了日式魚片和冬菇，只是味道略鹹。最後送上熱騰騰的麵豉湯和像麻糬的焦糖奶凍，大滿足的一餐。