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2023-08-29
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餐廳位於the one，但私隱度高，氣氛安靜舒適。今晚試左8 course tasting menu三款開野胃菜帆立貝青瓜凍湯青涼青瓜凍湯入口creamy，帶清香，北海道帆立貝鮮甜巴馬火腿甜瓜出汁啫喱凍湯有淡淡嘅鹹味，配上Parma ham 同密瓜嘅清甜味道適中赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士阿根廷紅蝦鮮甜，口感煙韌。配一小塊脆片加上口感濃厚嘅水牛芝士更突出蝦嘅鮮甜味。食完口腔仍然彌漫住陣陣嘅香味。兩款前菜明太子釀意大利黃瓜花天婦羅第一次食黃瓜花，花嘅部份包住熱辣辣嘅明太子醬，外面炸得薄脆，裏面嘅明太子醬香濃，莖嘅部份爽脆，幾特別。紫蘇葉薄脆，配上漬物，蕎頭同菇，平衡天婦羅，不至油膩。和牛舌酢漬姬菇和牛舌牛味香濃，爽口唔韌。酢漬姬菇酸甜開胃。主菜三款鮮鮑魚淺蜊富山米意大利飯珠養鮮鮑魚肉質軟嫰，蛤蜊香甜，用上富山市產米，米粒飽滿，配上risotto 煮法及鮑魚肝醬 ，帶鹹香，飯香十足。利沃內塞式烤穴子用上鮮黑松露，聞落陣陣淡香。鰻魚皮薄脆，魚肉肉質好嫰，擺入口有融化嘅口感。墊底嘅茄蓉香濃惹味，而且越食越惹味，配搭非常適合。日本A5和牛配味噌大根日本A5和牛採用肩脊位置，香濃牛肉味，脂肪同根
今晚試左8 course tasting menu
三款開野胃菜
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帆立貝青瓜凍湯
青涼青瓜凍湯入口creamy，帶清香，北海道帆立貝鮮甜
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巴馬火腿甜瓜出汁啫喱
凍湯有淡淡嘅鹹味，配上Parma ham 同密瓜嘅清甜味道適中
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赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士
阿根廷紅蝦鮮甜，口感煙韌。配一小塊脆片加上口感濃厚嘅水牛芝士更突出蝦嘅鮮甜味。食完口腔仍然彌漫住陣陣嘅香味。
兩款前菜
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明太子釀意大利黃瓜花天婦羅
第一次食黃瓜花，花嘅部份包住熱辣辣嘅明太子醬，外面炸得薄脆，裏面嘅明太子醬香濃，莖嘅部份爽脆，幾特別。紫蘇葉薄脆，配上漬物，蕎頭同菇，平衡天婦羅，不至油膩。
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和牛舌酢漬姬菇
和牛舌牛味香濃，爽口唔韌。酢漬姬菇酸甜開胃。
主菜三款
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鮮鮑魚淺蜊富山米意大利飯
珠養鮮鮑魚肉質軟嫰，蛤蜊香甜，用上富山市產米，米粒飽滿，配上risotto 煮法及鮑魚肝醬 ，帶鹹香，飯香十足。
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利沃內塞式烤穴子
用上鮮黑松露，聞落陣陣淡香。鰻魚皮薄脆，魚肉肉質好嫰，擺入口有融化嘅口感
。墊底嘅茄蓉香濃惹味，而且越食越惹味，配搭非常適合。
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日本A5和牛配味噌大根
日本A5和牛採用肩脊位置，香濃牛肉味，脂肪同根嘅分佈平均，充滿肉汁。味噌大根非常有特色，表面加上燒芝士，味噌香而不重口味，調味拿捏得宜。
配上由蠔製成嘅醬汁更突顯牛肉香味，醬汁有好重蠔嘅鮮香味，幼滑而不膩。潰物亦都一清肉類嘅油膩感
甜品方面
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里科塔奶酪小倉紅豆Castella
Castella蛋糕濕軟，紅豆完整，仲食到自然香甜味，奶酪陣陣淡香幼滑，不會過甜。
四小味甜品 非常精緻
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Ichigo Tart 士多啤梨撻配薄荷葉 酸甜清新
torta della nonna 松子蛋糕 ，松子增加口感，蛋糕鬆軟，外層微脆
Hojicha Almond Pudding 焙茶清新，杏仁味香濃，幼滑
kuri Canelé栗子可露麗，微甜可口
餐廳仲有唔同酒類，佳餚配美酒，好酒之人，可以一試~
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