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Restaurant: PAK LOK CHIU CHOW RESTAURANT
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
1.1K
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出外食潮菜
2015-06-21 2307 views
潮州菜, 可以說經常吃, 又可以說很少吃. 為甚麼? 因為老爸不時會煮些家常潮菜, 例如鹹菜胡椒豬肚湯之類, 所以可以說經常吃. 至於很少吃, 是因為普通的家裡也有得吃, 除非是很特別的或者難煮的, 才會在外邊的館子吃. 今次友人約吃潮州菜飯聚, 地點是老字號"百樂", 質素應該有保證.平日晚上晚飯時候, 酒家內也坐了不少食客. 金碧輝煌的裝修, 很有氣派.主菜未上之前, 先吃吃潮式小食: 花生和鹹酸菜.潮式白烚凍花蟹: 凍蟹是最著名的潮州菜, 是必吃菜式. 花蟹很大隻, 不過仍是微暖的, 未夠凍. 上枱時, 店家已經將蟹殼扑碎, 吃起來很方便.  蟹膏甘甜味鮮, 蟹肉肉質鮮甜, 啖啖肉, 十分美味!潮陽炸雙棗雙棗就是蝦棗和蟹棗. : 方形的是蟹棗, 圓形的是蝦棗.  兩者都炸得外層金黃, 很香口. 而且加入了馬蹄粒, 吃起來也算爽口, 但彈牙程度明顯不及港式的炸蝦丸. 吃著這個熟悉的味道, 不其然想起, 小時候逢節日, 契婆都會弄蝦棗給我們. 不過自從她仙遊後, 這個已經成為回憶了......滷水鵝片拼豆腐 滷水鵝也是另一著名潮州菜, 當中以澄海的獅頭鵝做的滷水鵝最美味. 滷水鵝片的
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潮州菜, 可以說經常吃, 又可以說很少吃. 為甚麼? 因為老爸不時會煮些家常潮菜, 例如鹹菜胡椒豬肚湯之類, 所以可以說經常吃. 至於很少吃, 是因為普通的家裡也有得吃, 除非是很特別的或者難煮的, 才會在外邊的館子吃. 今次友人約吃潮州菜飯聚, 地點是老字號"百樂", 質素應該有保證.
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 平日晚上晚飯時候, 酒家內也坐了不少食客. 金碧輝煌的裝修, 很有氣派.
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 主菜未上之前, 先吃吃潮式小食: 花生和鹹酸菜.
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 潮式白烚凍花蟹: 凍蟹是最著名的潮州菜, 是必吃菜式. 花蟹很大隻, 不過仍是微暖的, 未夠凍. 上枱時, 店家已經將蟹殼扑碎, 吃起來很方便.  
蟹殼上不少的蟹膏
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 蟹膏甘甜味鮮, 蟹肉肉質鮮甜, 啖啖肉, 十分美味!
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 潮陽炸雙棗
雙棗就是蝦棗和蟹棗. : 方形的是蟹棗, 圓形的是蝦棗.  兩者都炸得外層金黃, 很香口. 而且加入了馬蹄粒, 吃起來也算爽口, 但彈牙程度明顯不及港式的炸蝦丸. 吃著這個熟悉的味道, 不其然想起, 小時候逢節日, 契婆都會弄蝦棗給我們. 不過自從她仙遊後, 這個已經成為回憶了......
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 滷水鵝片拼豆腐 
滷水鵝也是另一著名潮州菜, 當中以澄海的獅頭鵝做的滷水鵝最美味. 滷水鵝片的肉質嫩滑無渣, 也算入味, 蘸蒜蓉白醋同吃更加鮮味! 不過個人認為可能是遷就港人口味, 所以滷水的味道較淡. 至於滷水豆腐, 不夠滑, 很一般而已.
 
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 欖菜肉碎四季豆 
欖菜是潮菜的家常食材, 可用來炒菜, 蒸魚等. 這個欖菜肉碎四季豆, 是其中一個家常小炒, 肉碎份量多, 味道偏鹹, 用來拌飯吃最好.
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 豆醬龍崗雞煲
豆醬又是另一潮菜的家常食材, 以普寧出品最佳. 這個豆醬雞, 味道頗鹹, 雞肉炆得腍, 一般嫩滑, 但不算入味. 如果減少鹹味應該好一點.
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 吃得七七八八, 又是甜品時間. 友人點了著名的反沙芋頭作甜品. 潮州人嚐甜, 所以它的甜品是很甜的. 這個反沙芋頭, 雖然材料簡單, 但由於做法繁複, 所以是一道十分考手藝的甜品. 這碟反沙芋頭, 賣相不俗, 雪白的糖包著切條的芋頭. 芋頭本身夠粉夠香, 外層的糖也夠薄, 可惜口感較硬, 影響了食味, 美中不足!

除了傳統菜外, 也有供應新派菜, 例如是潮菜配日本清酒, 有機會的話也會一試.
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    DETAILED RATING
    Taste
    Decor
    Service
    Hygiene
    Value
    Date of Visit
    2015-06-11
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $400 (Dinner)
    Recommended Dishes
    蟹殼上不少的蟹膏