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2025-08-07
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炮台山這間冰室專門店，整體而言食物水準參差，但有一項絕對值得專程一試：每日燉湯。最推介：足料燉湯當日試了「淮杞圓肉燉雞湯」，一上桌已聞到撲鼻清香。湯色清澈見底，入口溫潤甘甜，絕無味精感。雞肉燉得軟腍，淮山、杞子、圓肉等材料十足，真材實料，火候十足。在區內想飲碗住家靚湯，這裡的燉湯絕對是首選，誠意滿分，大推！不推介：炸蟹鉗相反，「酥炸蟹鉗」則令人失望。外層炸漿略厚，入口油膩感重。最致命是內裡的蟹肉餡，口感異常「粉糯」，缺乏蟹肉的鮮甜與絲絲質感，疑似用大量魚漿或粉類充數，蟹味淡薄，與期望中的酥脆鮮甜相差甚遠，不建議點選。單骨雞翼 - 黑椒過猶不及另一款小食「單骨雞翼」本應方便食用，可惜敗在調味失衡。黑椒下得極重手，幾乎鋪滿每隻雞翼表面。入口瞬間只有霸道的辛辣黑椒味，完全掩蓋了雞肉本身的香氣，甚至嚐不到醃料應有的鹹香或蜜味。過量的黑椒粉令味道單一且刺激，食後舌頭發麻，愛好原味或怕辣者慎點。總結：此店燉湯確是亮點，真材實料，值得為此而來。然而，蟹鉗口感粉糯欠鮮味，單骨雞翼則被過量黑椒「喧賓奪主」，兩者皆不推介。其他常餐、碟頭飯類屬正常冰室水準。若專程到訪，鎖定燉湯即可，其他小食宜三思。整體而言
最推介：足料燉湯
當日試了「淮杞圓肉燉雞湯」，一上桌已聞到撲鼻清香。湯色清澈見底，入口溫潤甘甜，絕無味精感。雞肉燉得軟腍，淮山、杞子、圓肉等材料十足，真材實料，火候十足。在區內想飲碗住家靚湯，這裡的燉湯絕對是首選，誠意滿分，大推！
不推介：炸蟹鉗
相反，「酥炸蟹鉗」則令人失望。外層炸漿略厚，入口油膩感重。最致命是內裡的蟹肉餡，口感異常「粉糯」，缺乏蟹肉的鮮甜與絲絲質感，疑似用大量魚漿或粉類充數，蟹味淡薄，與期望中的酥脆鮮甜相差甚遠，不建議點選。
單骨雞翼 - 黑椒過猶不及
另一款小食「單骨雞翼」本應方便食用，可惜敗在調味失衡。黑椒下得極重手，幾乎鋪滿每隻雞翼表面。入口瞬間只有霸道的辛辣黑椒味，完全掩蓋了雞肉本身的香氣，甚至嚐不到醃料應有的鹹香或蜜味。過量的黑椒粉令味道單一且刺激，食後舌頭發麻，愛好原味或怕辣者慎點。
總結：
此店燉湯確是亮點，真材實料，值得為此而來。然而，蟹鉗口感粉糯欠鮮味，單骨雞翼則被過量黑椒「喧賓奪主」，兩者皆不推介。其他常餐、碟頭飯類屬正常冰室水準。若專程到訪，鎖定燉湯即可，其他小食宜三思。整體而言，燉湯出色，但部分炸物小食調味與質素需改善，希望店家能留意出品穩定性。
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