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2012-11-30
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日前在自己的 Blog 中簡單介紹過剛開業只有數天的 Ramen Champion, 從六家首次進駐香港的日本著名拉麵店當中, 先挑選了位於店內中央位置的兩家 － バリ男 (Bario) (詳情可參考該店的首個食評) 博多一幸舍 來試試, 現在為大家分享唯一來自博多的代表 － 博多一幸舍。博多一幸舍是唯一來自福岡的代表, 主打的當然是博多聞名的豚骨湯麵, 單是福岡已有超過十家分店, 除了拉麵店外, 這個品牌還有數家沾麵 (つけ麺) 和油喬麥麵專門店, 至於海外方面, 新加坡和印尼也各有兩家分店, 香港這家則是其第五家海外分店。選擇方面, 沒有太多花巧的東西, 只有豚骨湯拉麵, 分別就是叉燒的多少和有沒有半熟蛋, 於是點選了中間價位的玉子叉燒豚骨拉麵 ($95), 由於剛剛開業, 人流不多的關係, 點選食物後也不須經過 Ramen Champion 內預設的等候步驟, 很快這碗拉麵已到手。賣相方面, 看來尚算不俗, 只是浮在湯上的油份較多, 在日本當地的標準來說尚屬正常, 只是在香港尤其對女生來說是多了點, 如經過「撇油」的程序, 或許罪疚感會少一些; 假如看過最近有關日式拉麵湯底內含
博多一幸舍是唯一來自福岡的代表, 主打的當然是博多聞名的豚骨湯麵, 單是福岡已有超過十家分店, 除了拉麵店外, 這個品牌還有數家沾麵 (つけ麺) 和油喬麥麵專門店, 至於海外方面, 新加坡和印尼也各有兩家分店, 香港這家則是其第五家海外分店。
選擇方面, 沒有太多花巧的東西, 只有豚骨湯拉麵, 分別就是叉燒的多少和有沒有半熟蛋, 於是點選了中間價位的玉子叉燒豚骨拉麵 ($95), 由於剛剛開業, 人流不多的關係, 點選食物後也不須經過 Ramen Champion 內預設的等候步驟, 很快這碗拉麵已到手。
賣相方面, 看來尚算不俗, 只是浮在湯上的油份較多, 在日本當地的標準來說尚屬正常, 只是在香港尤其對女生來說是多了點, 如經過「撇油」的程序, 或許罪疚感會少一些; 假如看過最近有關日式拉麵湯底內含鹽份、油份和脂肪量等那段新聞的話, 你或許更加同意這個小小的動作。
經過「撇油」後的湯, 感覺當然健康一點。味道方面, 通常豚骨湯給人的第一印象就是「鹹」, 幸好這裡的湯卻沒有這個弊病, 除了能喝得出其豚骨的鮮味外, 當中更帶有少許甜味, 質感上帶些黏口, 是近期遇到較為驚喜的一款豚骨湯。
麵條方面, 這裡採用較幼身和顏色較淺的款式, 賣相普通, 但吃下去卻有一陣獨特的小麥味, 非常討好, 麵條不容易變軟, 是店方於製作麵條的堅持之一, 經過烹調後的效果甚佳, 帶有嚼勁。
叉燒用上豬肩部位, 並以薄切的方式處理, 從相片所見, 有一定的脂肪比例, 肉質亦算順滑, 整體質素不俗。
整碗拉麵最令人注目的, 反而是半熟蛋的賣相, 幾乎是吃過的拉麵中最不討好的, 是一個扣分位, 幸好實際味道尚算不俗, 蛋黃部份雖不是流心, 但至少也是半熟。除了半熟蛋的賣相外, 另一個缺點是其份量, 實在太少了! 好像吃了數口便吃完, 和這裡的其他店子如 バリ男 或 無雙 比較, 這裡的份量幾乎只有一半, 相信大部份人在這裡吃完一碗拉麵, 也會再 Encore。
總括來說, 執筆之時, 已於 Ramen Champion 試完全部六家店子, 整體質素是六家之中最高的, 亦是唯一水準以上的一家, 可惜卻是份量最少的一家, 令人又愛又恨, 但仍然是值得推介的一碗新品牌拉麵。
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