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Level4
禮賓傅開業於安蘭街一商廈內,同廈有數間以中高階水準定位的食肆。踏出電梯的一刻,已能望見餐廳古雅的門面。要數最吸睛的擺設,當然是門外的大銅鑼;窗邊的蘭花綠葉,亦增添了一份優雅氣質。 踏入餐廳內部,即被一股古色古香的氣氛包圍,連帶餐桌上的擺設也甚具特色。作為一間高級中菜館,用餐的舒適度亦不用擔心,不論兩小口子晚飯或多人共桌聚餐也適合。 首次到訪,焦點固然落在餐廳的招牌菜身上。餐廳的總廚鍾建良師傅,曾是香港禮賓府的廚師,除了日常為特首高官烹調菜餚外,美國前總統喬治布殊及英國前首相戴卓爾夫人亦曾是席上客,令人期待! 花雕酒是配搭海鮮的好夥伴,能豐富海鮮食材的味道。這道花雕蒸蟹鉗,以一只完整蟹鉗精製而成,肉彈味鮮,酒香洋溢,韻味十足。 蝦多士在很多舊式酒家都有供應,但內釀鵝肝則較少見。蝦多士炸得金黃香脆,蝦肉味甜,面上點點芝麻更有畫龍點睛之效。鵝肝是濃味之物,雖然好吃,但份量太多難免會搶去其他食材的味道。有見及此,鵝肝的投入量相當克制,只取其香,最後成就了這件可口的鵝肝蝦多士。 筆者十分喜愛美味的湯水,尤其欣賞火喉十足的燉湯。這碗羊肚菌燉螺頭,以打造成木頭狀的盛器盛載,除了賣
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禮賓傅開業於安蘭街一商廈內,同廈有數間以中高階水準定位的食肆。踏出電梯的一刻,已能望見餐廳古雅的門面。要數最吸睛的擺設,當然是門外的大銅鑼;窗邊的蘭花綠葉,亦增添了一份優雅氣質。
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踏入餐廳內部,即被一股古色古香的氣氛包圍,連帶餐桌上的擺設也甚具特色。作為一間高級中菜館,用餐的舒適度亦不用擔心,不論兩小口子晚飯或多人共桌聚餐也適合。
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首次到訪,焦點固然落在餐廳的招牌菜身上。餐廳的總廚鍾建良師傅,曾是香港禮賓府的廚師,除了日常為特首高官烹調菜餚外,美國前總統喬治布殊及英國前首相戴卓爾夫人亦曾是席上客,令人期待!

花雕酒是配搭海鮮的好夥伴,能豐富海鮮食材的味道。這道花雕蒸蟹鉗,以一只完整蟹鉗精製而成,肉彈味鮮,酒香洋溢,韻味十足。
花雕蒸蟹鉗
$168
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蝦多士在很多舊式酒家都有供應,但內釀鵝肝則較少見。蝦多士炸得金黃香脆,蝦肉味甜,面上點點芝麻更有畫龍點睛之效。鵝肝是濃味之物,雖然好吃,但份量太多難免會搶去其他食材的味道。有見及此,鵝肝的投入量相當克制,只取其香,最後成就了這件可口的鵝肝蝦多士
鵝肝蝦多士
$88
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鵝肝蝦多士
$88
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筆者十分喜愛美味的湯水,尤其欣賞火喉十足的燉湯。這碗羊肚菌燉螺頭,以打造成木頭狀的盛器盛載,除了賣相雅緻外,雙層玻璃設計更有保溫功能。羊肚菌是營養價值甚高的菇菌食材,性平味甘,有化痰止咳的功效。配合螺頭及豚肉一同肴煮,鹹鮮純厚的味道發揮理想。
羊肚菌燉螺頭
$238
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羊肚菌燉螺頭
$238
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從環保角度而言,魚翅菜餚不建議多吃,素翅則不一樣,多吃亦無妨。這碟桂花鮑魚炒素翅,雖然鮑魚味道不太突出,但炒蛋炒得甚香,掛滿清爽食感的芽菜及口感微彈的桂花翅吃味道甚佳。
桂花鮑魚炒素翅
$298
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酥炸安格斯牛腩配咖哩汁是一道值得推介的菜式,牛腩肉質紋理清晰,瘦中夾肥,口感鬆軟,味道濃密。以酥炸方式處理食材雖然香口,但亦容易造成膩意過高的問題。從牛腩的「金衣」可見,酥炸外層只是輕輕依附著牛腩表面,在脆感不減的同時,毫無膩意,製作十分出色。伴上菜式的是味道傳統的咖喱汁,用以蘸點牛腩吃另富風味,同樣好吃!
酥炸安格斯牛腩配咖哩汁
$298
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千層豆腐浸時蔬是相對平實的菜餚,芥菜去掉外衣後,中心部份嫩綠,清清的味道有助洗滌味蕾,迎接最後兩道佳餚。
千層豆腐浸時蔬
$138
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禮賓傅炒飯以店名命名,當然是鍾師傅的招牌菜。炒飯以龍蝦、鮑魚、金華火腿及松露油等拌勻上色炒製,用料上乘,味道相當豐富,當中又以龍蝦粒的味道最佳。
禮賓傅炒飯
$338
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飯餐最後以一碗鮮百合合桃露作結,合桃搶味濃郁,鮮百合只屬雅緻的點綴,有機會再品嚐合桃露的話,配搭湯圓效果更佳。
鮮百合合桃露
$68
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禮賓傅有名廚坐鎮,菜餚確實美味可口。配合古雅舒適的用餐環境及不俗的服務,整個用餐體驗理想。唯獨從價錢考量,明白名人不易做呢!

[16/1/2017; Mon]
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2017-01-16
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$935 (Dinner)
Recommended Dishes
花雕蒸蟹鉗
$ 168
鵝肝蝦多士
$ 88
羊肚菌燉螺頭
$ 238
桂花鮑魚炒素翅
$ 298
酥炸安格斯牛腩配咖哩汁
$ 298
禮賓傅炒飯
$ 338
鮮百合合桃露
$ 68