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2018-03-26
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來過兩次，奇怪咁好質素的上海菜，加上價錢平民的餐館 打開餐牌 又見米之連推薦，為什麼沒有太多客人呢？上了openrice 想介紹朋友這裡的地址，才發現原來網上那麼多劣評。怪不得。第一次來 未到晚餐時間，點了小籠包、三鮮炒年糕、獅子頭各有特色，三味菜 三種味道可見廚師下足心機，沒下味精。小籠包 是傳統手作的，皮很薄，也很軟 一擢即破。不像外邊的連鎖店，他們的小籠包外皮較韌，怎麼夾也不會破。小籠包下墊的不是隔油紙，是椰菜；包內灌了湯，不油不膩。三鮮年糕，也讓我停不下筷子。火腿、蝦子、椰菜 十分足料，外邊 通常一盤只有兩三片料，結果就是沒有炒料的香味，只有醬油味。這兒的三鮮年糕炒得香又鮮，吃完沒有油膩的飽滯感。糖醋排骨 有異曲同工之妙，看起來油亮亮的，我一向對油膩食物甚排斥，但他們卻有辦法地排骨炒得香而不膩，甜甜的糖醋 配起炒香了仍清爽的青椒和洋蔥、大蔥，非常下飯。獅子頭 是我第二點來也忍不住要再點的菜。我爸是天津人，一直對嫲嫲做的獅子頭念念不忘，所以我也曾翻過不少食譜 想試著做，看老爸受不受一翻食譜乍看，才見獅子頭 做法繁複，又切又剁，又炸又燴⋯我也就這麼放棄了。來到這裡 吃的第一口獅子頭
打開餐牌 又見米之連推薦，
為什麼沒有太多客人呢？
上了openrice 想介紹朋友這裡的地址，才發現原來網上那麼多劣評。
怪不得。
第一次來 未到晚餐時間，
點了小籠包、三鮮炒年糕、獅子頭
各有特色，三味菜 三種味道
可見廚師下足心機，沒下味精。
小籠包 是傳統手作的，
皮很薄，也很軟 一擢即破。
不像外邊的連鎖店，他們的小籠包外皮較韌，怎麼夾也不會破。
小籠包下墊的不是隔油紙，是椰菜；
包內灌了湯，不油不膩。
三鮮年糕，也讓我停不下筷子。
火腿、蝦子、椰菜 十分足料，
外邊 通常一盤只有兩三片料，結果就是沒有炒料的香味，只有醬油味。
這兒的三鮮年糕炒得香又鮮，
吃完沒有油膩的飽滯感。
糖醋排骨 有異曲同工之妙，
看起來油亮亮的，我一向對油膩食物甚排斥，
但他們卻有辦法地排骨炒得香而不膩，
甜甜的糖醋 配起炒香了仍清爽的青椒和洋蔥、大蔥，非常下飯。
獅子頭
是我第二點來也忍不住要再點的菜。
我爸是天津人，一直對嫲嫲做的獅子頭念念不忘，
所以我也曾翻過不少食譜 想試著做，看老爸受不受
一翻食譜乍看，才見獅子頭 做法繁複，又切又剁，又炸又燴⋯我也就這麼放棄了。
來到這裡 吃的第一口獅子頭，
我就明白 繁複的工序背後的意義了
要令獅子頭 的外皮酥脆滲透燴汁的馥香，先要炸的；
而炸之先 肉球要不易散開，燴蒸的過程才能入味，
不易散之餘，這獅子頭卻仍然鬆軟，入口即化。
燴汁的清爽而豐富，打了薄薄的茨，
吃過兩遍，仍半口不剩，全吃光。
酸辣湯 也另一令人驚豔
酸和辣 兩者都很突出，沒有誰搶了誰的風頭，
喝完 感覺精神爽利，
一反我以往對酸辣湯的印象（外面總把湯煮得 味得弱，酸和辣都是喝完滿口冬菇絲、豆腐絲後 才慢慢滲出）
八寶茶是跟餐上的
很傳統的茶盅，我們喝完頭泡，
伙記便拿熱水來 說可以再添。
太好了。
多謝款待。
我想 我還會再來
其一是要帶父母來（別指望我能做出這樣子的獅子頭loll）
其二是還期待嚐嚐餐牌上的其他菜式。
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