堂記腸粉專門店 (Closed)

眾人看罷尹光演唱會,由文化中心出來.再看個錶已經十一點多,我說回土瓜灣吃宵夜吧.)友人P說不如去堂記?)眾人和議,即刻驅車前往.這間位於佐敦越南人地頭的堂記,又是另一間民間傳奇.只開晚上,同只得腸粉同粥.在今時今日港人要求食店多元化,堂記仍舊不折衷.單拼雙拼,不如叫幾碟來一起吃,炸兩,淨鴨腸,燒鴨加臘腸,還有叉燒拼豬潤腸粉,再來兩碗粥.因為即拉,所以製作需時.為了等一碟即拉腸粉,絕不介意去等.先吃碗柴魚花生粥,粥底偏杰,口感綿密.連豬骨也有點肉吃,一碗柴魚花生粥,莫過如此.半夜三更沒有即炸油條,但有即拉腸粉.幾碟腸粉的腸粉皮也一樣地晶瑩如透視裝,內裏的餡料若隱若現,令人有所"遐想".入口極為滑溜,經常說,即拉的腸粉一定好.再說餡料,燒鴨加臘腸香上加香,本身鴨皮下也有點肥膏,連埋臘腸吃,很有層次.我說最好當然用閏腸.)豬潤也夠爽口.油炸鬼不是熱辣辣,在晶瑩的腸粉皮包著之下,也一樣美味.再在隔離小店買些糯米飯,炒麵過來,很有大笪地式的風味.待續..