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2019-09-03
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Book位嘅時候唔為意佢有冇講， 總之去到長樂街至見到新斗記執咗，原來 佐敦個總 廚師走鬼咗去深水埗自己開咗檔叫金城。 金城個場比佐敦新斗記大好多，但格調亦都降低咗好多， 好明顯已經唔再係一個適當宴客嘅選擇， 自己屋企人食飯仲勉強可以接受。今日係老媽子生日， 諗住蒸條蘇鼠，無貨; 紅瓜子，無貨; 連東星都冇貨。 侍應姐姐話由於地區問題， 靚魚好難買得出， 所以如果想食靚魚就要預訂 酒樓推介一條游水星班， 係早幾日賣唔出 嘅貨尾， 特價680蚊， 攞上嚟睇現貨唔算好生猛不過又未死， 估計約莫兩斤六兩左右， 但上枱我親自開條魚嘅時候，發現火候拿捏極道精彩， 剛剛熟仲有少許魚肉未離骨， 肉質極級嫩滑，蒸魚豉油調味亦做得好好，值96分。蟶子都好好味不過未算好特別， 維持到佐敦一貫水準， 都算抵食。豉油皇海中蝦係另一道傑出菜式， size完全唔似中蝦， 根本就係大海蝦， 爽口彈牙有蝦味， 調味非常之好， 一貫佐敦水準， 必食推介。啫啫唐生菜都係好好味， 連喜歡食菜嘅阿仔都食到唔停口。以前佐敦新斗記嘅生炒排骨一直係我非常之欣賞嘅菜式， 但係去咗深水埗之後走曬樣， 肉眼已經見到脆漿半透明擺明係索曬油
今日係老媽子生日， 諗住蒸條蘇鼠，無貨; 紅瓜子，無貨; 連東星都冇貨。 侍應姐姐話由於地區問題， 靚魚好難買得出， 所以如果想食靚魚就要預訂
酒樓推介一條游水星班， 係早幾日賣唔出 嘅貨尾， 特價680蚊， 攞上嚟睇現貨唔算好生猛不過又未死， 估計約莫兩斤六兩左右， 但上枱我親自開條魚嘅時候，發現火候拿捏極道精彩， 剛剛熟仲有少許魚肉未離骨， 肉質極級嫩滑，蒸魚豉油調味亦做得好好，值96分。
蟶子都好好味不過未算好特別， 維持到佐敦一貫水準， 都算抵食。
豉油皇海中蝦係另一道傑出菜式， size完全唔似中蝦， 根本就係大海蝦， 爽口彈牙有蝦味， 調味非常之好， 一貫佐敦水準， 必食推介。
啫啫唐生菜都係好好味， 連喜歡食菜嘅阿仔都食到唔停口。
以前佐敦新斗記嘅生炒排骨一直係我非常之欣賞嘅菜式， 但係去咗深水埗之後走曬樣， 肉眼已經見到脆漿半透明擺明係索曬油又冇迫返出嚟， 芡汁好少所以酸味同甜味都唔夠， 亦同時間冇咗黏糯嘅口感。
蝦子柚皮係爸爸喜歡嘅菜式， 煮呢一味菜柚皮要吸收好多油， 但一食落口已經成陣 油益味， 蝦子香味欠奉， 擺碟亦都醜樣， 失敗之作。
最後係叉燒， 分量非常足料， 好厚好大嚿， 肉質軟滑， 其實好難得，火候要處理得好好。 可惜調味好鹹， 正所謂蜜汁叉燒 ，叉燒要偏甜又黏口至好食， 真係可惜。
蝦子柚皮
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生炒排骨
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啫啫唐生菜
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豉油王海中蝦
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豉椒炒蟶子皇
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清蒸大星斑
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