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2023-12-26
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❀ Perla Restaurant #尖沙咀 ❀❗位於101樓高俯望維港景色 主打南意海鮮菜式❗——————————————————聖誕快樂🧑🎄今年聖誕大家去咗邊度慶祝呀？呢間餐廳非常適合慶祝，雖然聖誕節已經即將過去，但快啲bookmark定俾嚟緊除夕，甚至遲啲情人節😆餐廳位於ICC 101樓，可以高空俯望整個香港景色，甚至可以觀賞到維港煙花😍主打意大利南部菜，當然唔少得南部最出色嘅海鮮🐟主廚善於運用炭燒，配搭各式各樣嘅醬汁，帶出海鮮嘅鮮味，鍾意食海鮮嘅你就萬物錯過。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ Above the Sea Menu 6 courses $1680顧名思義以海鮮為主題，精心搜羅高質嘅海鮮，再用意大利烹調方法，帶出海鮮鮮味。.♥麵包多達四款特色麵包🥖分別為乾蕃茄focaccia、sourdough、水泡形狀嘅包、及香口脆片，仲可以點四款唔同濃度嘅橄欖油，款款都好好食😋.♥ Aperitivo di benvenuto一式五款嘅finger food，非常精緻😍味道由淡至濃逐一推進，尤其係製成魚骨形狀嘅脆餅，夾雜着anchovy醬，尤其鹹香。.♥ Cured Striped jac
❗位於101樓高俯望維港景色 主打南意海鮮菜式❗
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聖誕快樂🧑🎄今年聖誕大家去咗邊度慶祝呀？呢間餐廳非常適合慶祝，雖然聖誕節已經即將過去，但快啲bookmark定俾嚟緊除夕，甚至遲啲情人節😆餐廳位於ICC 101樓，可以高空俯望整個香港景色，甚至可以觀賞到維港煙花😍主打意大利南部菜，當然唔少得南部最出色嘅海鮮🐟主廚善於運用炭燒，配搭各式各樣嘅醬汁，帶出海鮮嘅鮮味，鍾意食海鮮嘅你就萬物錯過。
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✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷
☞ Above the Sea Menu 6 courses $1680
顧名思義以海鮮為主題，精心搜羅高質嘅海鮮，再用意大利烹調方法，帶出海鮮鮮味。
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♥麵包
多達四款特色麵包🥖分別為乾蕃茄focaccia、sourdough、水泡形狀嘅包、及香口脆片，仲可以點四款唔同濃度嘅橄欖油，款款都好好食😋
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♥ Aperitivo di benvenuto
一式五款嘅finger food，非常精緻😍
味道由淡至濃逐一推進，尤其係製成魚骨形狀嘅脆餅，夾雜着anchovy醬，尤其鹹香。
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♥ Cured Striped jack; cucumber; green apple; horseradish
醃製縞鲹嚟至地中海亞得里亞海，口感軟腍。
配清新嘅青瓜青蘋果醬汁，加上檸檬啫喱，好清新，最後仲用魚子醬帶出鹹鮮味🤩
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♥ Alaskan King Crab; zabaione; celeriac
用金碧輝煌嘅蟹造型碟裝住阿拉斯皇帝蟹，海鮮味突出🦀
配creamy傳統意大利醬汁，主要用蛋黃、鹽製作，再加埋大量蟹籽。
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♥ Lobster; seaweed; corn
慢煮French Brittany Blue lobster口感爽口彈牙🦞
配上清甜嘅濃縮粟米醬，伴以中華沙律。
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♥ Virtu; mix of short pasta; selection on seafood
係Chef Fabiano 嘅signature dish✨
將意粉同埋海鮮分開上，可以任意配搭，作出無限嘅變化。
有七種意粉及六款地中海海鮮，包括西西里紅蝦、阿拉斯加皇帝蟹、Adriatic Sea墨魚、法國藍龍蝦、Baeri 魚子醬、Sardinia海膽。
意粉本身用上海鮮蕃茄醬烹調，海鮮碟上仲點上西蘭花醬，黑蒜蒜頭醬、魚油及蕃茄醬，侍應建議將全部撈埋一齊，令味道更加豐富💖
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♥ Wild Pink Seabream; pumpkin; crosnes; vegetable juice
主廚非常擅長炭燒，seabream表皮非常香脆，肉質相對紮實，入口帶有淡淡嘅炭燒香氣。
點上雜菜醬汁，唔會蓋過魚嘅鮮味。
非常喜歡旁邊嘅南瓜蓉，十分香甜😚
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♥ Persimmon & Bergamot; Italian meringue; cold-pressed persimmon
大讚蛋白餅入口即化，而且絕對唔會過甜，好出色🫶🏻
在倒入柿子汁，感覺清新輕盈。
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♥ Sweet ending
最後四款小甜點同樣花滿心思，每款造型都好精美，味道同樣由淡至濃，最後嘅開心果朱古力真係好好食😆
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✨整體味道: 4/5
✨環境裝修: 4.3/5
✨服務態度:4/5
✨性價比: 4/5
✨再訪興趣: 3.7/5
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💞整體來講
覺得呢個above the sea menu非常適合喜歡海鮮嘅人士，每一道菜式都有海鮮嘅元素，而且所用嘅烹調手法及醬汁都較輕盈清新，即使食晒成個Menu都唔會覺得膩😚最正係可以喺度101樓撫望整個維港景色，真係非常之適合慶祝✨
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