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2025-08-21
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早幾日去左土瓜灣間「文記車仔麵」，呢間嘢原來已經屹立咗40年，真係唔講得笑，佢仲係24小時通宵營業，幾時肚餓過黎食都得 👀我地嗌咗兩個三餸麵，豬手、滷水雞翼、魚皇卷、墨魚丸、牛腩、蝦條，佢既份量真係冇得頂，碗麵堆到滿一滿，睇見都開心！先講個豬手，炆得夠晒火候，入味得嚟又唔會太鹹，食落啖啖膠質，黏口得嚟又唔會膩，正！👍🏻至於個魚皇卷，即係佢哋嘅炸魚肉豆腐，真心要叫！外皮炸脆，入面釀咗魚肉，香口到停唔到口，必點呀！牛腩真心正到爆！佢哋用嘅應該係坑腩部位，炆到超級腍身，但係又唔會散收收，仲keep到啖啖肉嘅口感。個汁完全滲入晒啲肉嘅纖維裡面，濃郁得嚟又唔會死鹹，仲有陣淡淡嘅八角滷水香味，好味！仲要係啲筋位炆到淋淋哋，食落去黏口得嚟充滿骨膠原，正到痺！👏🏻至於個蝦條，同出面打邊爐食到嘅完全兩回事！外皮炸到金黃色，裡面食到蝦肉嘅彈牙同鮮味，香口到停唔到口！👀另外再嗌多碟小食香脆炸豬扒 & 香脆炸雞中翼送麵。超鍾意炸雞中翼，炸到金黃香脆，咬開肉汁，好邪惡但好滿足！😋
早幾日去左土瓜灣間「文記車仔麵」，呢間嘢原來已經屹立咗40年，真係唔講得笑，佢仲係24小時通宵營業，幾時肚餓過黎食都得 👀
我地嗌咗兩個三餸麵，豬手、滷水雞翼、魚皇卷、墨魚丸、牛腩、蝦條，佢既份量真係冇得頂，碗麵堆到滿一滿，睇見都開心！
先講個豬手，炆得夠晒火候，入味得嚟又唔會太鹹，食落啖啖膠質，黏口得嚟又唔會膩，正！👍🏻
至於個魚皇卷，即係佢哋嘅炸魚肉豆腐，真心要叫！外皮炸脆，入面釀咗魚肉，香口到停唔到口，必點呀！
牛腩真心正到爆！佢哋用嘅應該係坑腩部位，炆到超級腍身，但係又唔會散收收，仲keep到啖啖肉嘅口感。個汁完全滲入晒啲肉嘅纖維裡面，濃郁得嚟又唔會死鹹，仲有陣淡淡嘅八角滷水香味，好味！仲要係啲筋位炆到淋淋哋，食落去黏口得嚟充滿骨膠原，正到痺！👏🏻
至於個蝦條，同出面打邊爐食到嘅完全兩回事！外皮炸到金黃色，裡面食到蝦肉嘅彈牙同鮮味，香口到停唔到口！👀
另外再嗌多碟小食香脆炸豬扒 & 香脆炸雞中翼送麵。超鍾意炸雞中翼，炸到金黃香脆，咬開肉汁，好邪惡但好滿足！😋
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