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2015-02-07
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很快又到春節的來臨，安排春節活動的前期工作亦密鑼緊鼓地進行當中，至於選擇團年餐廳這個偉大任務亦一如既往落在小弟的身上。近年的團年飯吃得越來越早，今年為了迎合各人在春節外遊的時間表，更破紀錄地在一月底提早舉行。經過一輪無預設門檻的篩選之後，最後揀了位於美麗華食四坊的「百樂小館」。傳統中菜餐廳近來喜歡走年輕路線，利苑、小南國等早前已經率先帶頭推出小品式「小館」，今回終於輪到老牌潮州菜館百樂了。「百樂小館」的菜式大致跟老店一樣，只是部分改頭換面以小碟形式亮相，配以型格醒神的室內設計，給大家煥然一新的感覺。 潮式灌漿蘿蔔, 4/5先以一款潮式經典菜灌漿蘿蔔為團年飯揭開序幕。樣似日式天婦羅的灌漿蘿蔔炸得酥脆甘香，入口外脆內軟的感覺令人百吃不厭。個人覺得最精彩的是中間清甜的蘿蔔蓉，口感軟綿綿而又帶點蘿蔔汁的濕潤，果然是個漂亮的好開始。 杏汁白肺湯, 4/5再一次證明大家的選擇障礙症越來越嚴重。大家從兩款湯水之中難以擇其一，最終決定兩款也點！這款杏汁白肺湯的確是真材實料，而且火候十足。奶白色的湯每啖都充滿着香濃的杏仁香，大家越喝越覺滋潤，讚過不停。 咸菜豬肚湯, 3/5相比之前的杏汁白肺湯，這
近年的團年飯吃得越來越早，今年為了迎合各人在春節外遊的時間表，更破紀錄地在一月底提早舉行。經過一輪無預設門檻的篩選之後，最後揀了位於美麗華食四坊的「百樂小館」。
傳統中菜餐廳近來喜歡走年輕路線，利苑、小南國等早前已經率先帶頭推出小品式「小館」，今回終於輪到老牌潮州菜館百樂了。
「百樂小館」的菜式大致跟老店一樣，只是部分改頭換面以小碟形式亮相，配以型格醒神的室內設計，給大家煥然一新的感覺。
潮式灌漿蘿蔔, 4/5先以一款潮式經典菜灌漿蘿蔔為團年飯揭開序幕。樣似日式天婦羅的灌漿蘿蔔炸得酥脆甘香，入口外脆內軟的感覺令人百吃不厭。個人覺得最精彩的是中間清甜的蘿蔔蓉，口感軟綿綿而又帶點蘿蔔汁的濕潤，果然是個漂亮的好開始。
潮式灌漿蘿蔔
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再一次證明大家的選擇障礙症越來越嚴重。大家從兩款湯水之中難以擇其一，最終決定兩款也點！
這款杏汁白肺湯的確是真材實料，而且火候十足。奶白色的湯每啖都充滿着香濃的杏仁香，大家越喝越覺滋潤，讚過不停。
杏汁白肺湯
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相比之前的杏汁白肺湯，這款咸菜豬肚湯感覺略為失色了一點。尤其是胡椒味明顯稍重，實是比較失望。
咸菜豬肚湯
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手撕雞一向是我的至愛，這款感覺上也做得不差。走地雞經過去骨之後啖啖肉，鮮嫩的味道令人難以抗拒。除了肉質本身夠鮮美之外，麻醬亦為菜式添上一股生氣，不錯。
麻醬手撕雞
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吃潮州菜當然不能少得一碟靚的鵝肉片。
這碟鵝肉片片切得齊齊整整，賣相相當得體。但撇開不錯的外型，菜式的味道同樣是精彩。鵝片的口感幼滑無比，脂肪和肉的比例亦恰到好處，難怪影相之前，大家已經忍不住手，消滅了差不多三分一。
骨香鵝肉片
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正如一向敬重的蔡瀾先生常說，愈簡單的菜式愈難做得好。沙爹牛肉芥蘭相信可列作一款簡單的家常菜，而這裡一樣能夠做出水準。
牛肉炒得嫩滑有口感，芥蘭則爽脆可口。特別欣賞沙爹醬調校得剛剛好，味道不會太霸道，跟白飯絕對是完美配搭！
沙爹牛肉芥蘭
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伊麵炸得金黃鬆脆，從面層輕輕灑上少量的砂糖和醋之後，那份突然其來的酸甜味不但為我們帶來一份開胃醒神的感覺，同時還順利將大家的味蕾重新喚醒。
糖醋伊麵
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接着出場的是主角糯米蒸大肉蟹。餐廳試業期間，這道原價 $688 的菜式，今日以推廣價 $488 推出，我們當然見機不可失。
大肉蟹的份量雖不算太多，但勝在每件都肥大肉厚，而且肉質鮮味無窮。不過菜式的精髓其實落在旁邊的糯米身上，軟糯無比的米粒吸引了肉蟹汁的精華之後，味道變得更加鮮甜，配搭火腿粒和的蟹膏(意外沾上的)一起吃，口感實在豐富得難以形容。
糯米蒸大肉蟹
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不過整晚最為驚喜的是這款龍鬚子母中蝦。廚師用麵包糠和芋蓉做成龍鬚，包着中蝦和蝦膠一同炸，味道和口感都可算是無懈可擊。
子母蝦的外層酥脆，味道還有淡淡的芋蓉香，菜式的中央則是緊貼在一起的蝦膠和中蝦。兩種不同的質感帶來了截然不同的口味，亦同時為菜式營造出豐富和精彩的對比，的確是非常非常之好吃的一道菜。
龍鬚子母中蝦
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潮式燒吊片, 3.5/5接近尾聲的階段還有一款潮式燒吊片。
這道菜的味道不禁令我想起小時候在戲院門外的燒魷魚。吊片的鮮味和煙煙靱靭的口感令大家大感意猶未盡，尤其是面層的少許焦香，吃落更加惹味。
潮式燒吊片
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進入甜品環節，首先試的是一款清潤的清心丸綠豆爽。清心丸晶瑩剔透，口感也夠煙靭，跟清甜的綠豆是接近完美的組合，喜歡清新的朋友絕對不要錯過。
清心丸綠豆爽
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不過個人更愛這裡的福果芋泥，幼滑如絲的芋泥配搭沾了糖的白果，愛甜的妳必定愛不釋手。
福果芋泥
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