Sushi Love

今天到了這家壽司店吃午飯。甫入店內即如廁小解，洗手間相當潔淨，這是日本餐廳該有的情況。壽司師傅是香港人，每一貫壽司都先經師傅調味，所以進食時不須再蘸醬油。我食量不宏，只吃了十二貫，除了象拔蚌微有腥味外，其餘都很好吃。論握功，這位師傅似不如銀座大倉的大倉師傅，但這裡所用的魚介明顯優於大倉，可與鄰近的處今村媲美，但今村師傅會把數貫壽司一般腦兒放在碟上，令人失去悠閒進食之樂。近兩年有不少壽司店想走高級路線，都用上赤酢飯，赤酢的味道無疑較香濃，但用在味淡的白身魚上卻有喧賓奪主之弊，這家餐廳用白米酢，我認為更能突出魚介的鮮味。值得一讚的是侍應相當有禮，服務殷勤，只要看到我的食碟上有一片蝦殼，便換上新的食碟。這裡無論服務還是食物質素都很好，但要維持水準殊為不易，希望之後唔好走樣，我有空會再來的。