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Restaurant: The Chairman
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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令人念念不忘嘅中菜🤤🤤🤤
2022-11-09 12739 views
究極難BOOK中菜😵亞洲五十大NO.1寶座😲人氣話題度最高嘅中菜🤩🫶🏻大班樓🫶🏻「時間只有這麼多，叫安歌會否比較傻」，無論人同食物，都係講求綠分，散聚有時，如果要講到香港邊一間中菜最令人懷以忘懷，係我心目上排名榜第一位嘅非大班樓莫屬，依稀記得2021年初訪大班樓已經榮獲亞洲五十大NO.1嘅寶座，已經全城熱話，一位難求，後來改變預約制度及識人好過識字系列先可以訂到晚餐位置後已經再無緣尋味!大班樓之後再拎埋米芝連一星，無論假日平日，午市晚市都已經訂無可訂，只能每幾個月留意官方IG開放預約時間，每次預約都好似搶演唱會飛落足心力先有機會訂到一席。為左應付龐大食客需求，佢地都由九如坊搬遷到新鋪，機緣巧合之下，終於有機會可以再次品嚐到香港中菜界傳奇熱門店，相信大家都驚期望度拉到好高，但實際食落不外如是，可以幫大家定下驚先，首先，大班樓雖然聲名顯赫，但係價錢對比其他星級米芝蓮中菜嚟講。係走性價比親民路線，無論午市晚市散叫套餐都相差不大，人均5-800位都已經可以捧腹離場。1.炭火第一刀叉燒4.8/5⭐️時不宜遲，前菜就係一道極之珍貴炭火第一刀叉燒，肥瘦適中不在話下，厚切叉燒嘅口感滿足兼夾且有住住些微炭
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究極難BOOK中菜😵
亞洲五十大NO.1寶座😲
人氣話題度最高嘅中菜🤩
🫶🏻大班樓🫶🏻

「時間只有這麼多，叫安歌會否比較傻」，無論人同食物，都係講求綠分，散聚有時，如果要講到香港邊一間中菜最令人懷以忘懷，係我心目上排名榜第一位嘅非大班樓莫屬，依稀記得2021年初訪大班樓已經榮獲亞洲五十大NO.1嘅寶座，已經全城熱話，一位難求，後來改變預約制度及識人好過識字系列先可以訂到晚餐位置後已經再無緣尋味!

大班樓之後再拎埋米芝連一星，無論假日平日，午市晚市都已經訂無可訂，只能每幾個月留意官方IG開放預約時間，每次預約都好似搶演唱會飛落足心力先有機會訂到一席。為左應付龐大食客需求，佢地都由九如坊搬遷到新鋪，機緣巧合之下，終於有機會可以再次品嚐到香港中菜界傳奇熱門店，相信大家都驚期望度拉到好高，但實際食落不外如是，可以幫大家定下驚先，首先，大班樓雖然聲名顯赫，但係價錢對比其他星級米芝蓮中菜嚟講。係走性價比親民路線，無論午市晚市散叫套餐都相差不大，人均5-800位都已經可以捧腹離場。

1.炭火第一刀叉燒
4.8/5⭐️
時不宜遲，前菜就係一道極之珍貴炭火第一刀叉燒，肥瘦適中不在話下，厚切叉燒嘅口感滿足兼夾且有住住些微炭燒焦脆，係一道非常滿足嘅前菜，唯一美中不足係每人只分配到一件，更需要提前預訂，唔係就無機會試到依道招牌之一嘅名物。

2.香酥七味羊肋骨
4.3/5⭐️
第二道嘅羊肋骨，非常香酥，建議大家分低儀態，直接用手，入口唔需要用力已經可以做骨肉分離嘅效果，我地食到齒甲留香，回味無窮。

3.海鹽蔥油貴紀雞
4.3/5⭐️
大量蔥油淋起貴紀雞上面嘅賣相已經令人食指大動，加上每件雞都非常嫩滑，不過對比上次到訪食過嘅另一招牌名物慢煮乾蔥煀滑雞(4.9/5⭐️)略嫌唔夠驚喜，好多時都聽到雞有雞味，魚有魚味依句廢話，但係依度嘅慢煮乾蔥煀滑雞真係做到雞有雞味依個名符其實嘅效果，令人一試難忘，係我係香港迄今為止食過最好味嘅雞。

4.脆皮百花雞
3.9/5⭐️
依道菜第一次到訪時告知需要預訂先有，今次第二次到訪當然提早預訂，佢其實並唔係普通嘅雞，簡單嚟講就係脆雞皮釀入蝦膠模彷返成雞件，都係心機功夫菜，難怪要提早預訂先可以品嚐，不過可能係今日叫左兩道雞，雞件脆皮但蝦膠唔太夠彈，依味反而略嫌無甚驚喜，不過不失，一次就算。

5.招牌雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
4.3/5⭐️
大班樓依個招牌菜伴隨住亞洲五十大No.1之後就享負盛名，唔試佢依個招牌雞油花雕蒸花蟹，都唔好同人講嚟過大班樓，盛名之下，兩次到訪都有叫到依道名物，老實講，第一次到訪可能期望值太高，上菜擺盤非常吸晴奪目，打卡一流，懷住興奮心情當然即刻食之而後快，但入口一刻就發覺花雕酒味蓋過咗蟹同雞油嘅鮮味，令到索汁嘅陳村粉被酒味掩蓋，稍稍扣分，當然，蟹嘅質素好高，無乜挑剔。而第二次到訪，與友人閒談間都傾起上次食花雕蟹嘅經歷，細心嘅侍應都有聽到我地嘅討論，好貼心地幫我地同廚房溝通依個情況，而第二次到訪嘅雞油花雕雞果然正常水準發揮，無被酒味蓋過鮮味，依個菜式都仍然係每次到訪必點嘅。

6.蟹肉燸米飯
4.9/5⭐️
同樣算係半隱藏餐牌，只有出現係套餐，即場散叫係無得點嘅，但係可以提前預訂，經過咁多道精美餸菜嘅洗禮，我地都已經心滿意足，但估唔到，成餐飯嘅高潮，竟然係依盤蟹肉燸米飯，侍應提前捧上俾我地打卡同過目之後就幫我地平分，外表普通平凡嘅燸米飯，大家本身以為只係填飽肚嘅水準滋味，但係依碗燸米飯嘅蟹肉鮮甜同燸米飯融合得非常恰到好處，而且蟹肉份量多到每一啖飯都有蟹肉，令我地食完一碗之後即刻意猶未盡，急不及待添飯，為依餐星級尋味之旅劃上完美句號。

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總結:大班樓由2021年獲得亞洲五十大餐廳NO.1之後風頭一時無倆，及後更上一層樓奪得米芝蓮一星，餐廳格局並非走奢華路線，似係高級私房菜格局更多，依度唔似其他三星中菜咁無微不至，但餐廳食物水準同性價比相對之下更加係實而不華，令人記憶更加深刻，念念不忘，我亦都非常期待下次再訪!

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大班樓
中環九如坊18號地下(舊址)
中環威靈頓街198號The Wellington3樓
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