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2016-08-07
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經朋友介紹及報導中看到，知道馬神馬德鐘係尖沙咀開了一間日式料理店。 為紀念其父之外，說集結了多方面有才華的人 誠意開設餐館為求食客品嚐最優質日式料理美食。 今次多得這位喜新又愛日本料理的朋友帶路下，去到「松」食好東西。 由馬神親自監督的餐廳設計，給人感覺時尚優雅，燈光偏暗有格調。玻璃櫃放滿日本各種酒類，十分吸引！ 貼近日本正宗料理設計，有對著師傅的長bar抬。當我們到埗，經理都先介紹左我地呢度既當造新鮮食材， 仲有介紹了這裡也有正宗日本omakase 由大廚親自主理，因應客人喜好，來訂製當晚為食客而以發揮個人長處，靈活多變，務求盡善盡美。 這次應朋友愛吃的心水，就一嚐這裡的大廚發板啦！ 首先師傅讓我們享用的數款白魚刺身有： 鰈魚薄切：肉質細嫩柔軟，吃下有點點清甜味，當中又以裙邊最好吃，因為活動量最高。要一讚師傅刀工一流，三兩下就將魚切成三人分量的薄片，真係薄到可以透光，放在碟上能清楚看出碟子的圖案呢！ 蘸點秘製的羅白蓉酸汁 更為帶出魚鮮味清香！ 油甘魚：非常厚切，銀白閃閃發光的魚皮配其獨特紅白魚身襯托，一看已知非常新鮮亮澤，咬下魚油豐盈突出！ 深海池魚：魚油豐
今次多得這位喜新又愛日本料理的朋友帶路下，去到「松」食好東西。 由馬神親自監督的餐廳設計，給人感覺時尚優雅，燈光偏暗有格調。玻璃櫃放滿日本各種酒類，十分吸引！
貼近日本正宗料理設計，有對著師傅的長bar抬。當我們到埗，經理都先介紹左我地呢度既當造新鮮食材， 仲有介紹了這裡也有正宗日本omakase 由大廚親自主理，因應客人喜好，來訂製當晚為食客而以發揮個人長處，靈活多變，務求盡善盡美。
這次應朋友愛吃的心水，就一嚐這裡的大廚發板啦！ 首先師傅讓我們享用的數款白魚刺身有：
鰈魚薄切：肉質細嫩柔軟，吃下有點點清甜味，當中又以裙邊最好吃，因為活動量最高。要一讚師傅刀工一流，三兩下就將魚切成三人分量的薄片，真係薄到可以透光，放在碟上能清楚看出碟子的圖案呢！
蘸點秘製的羅白蓉酸汁 更為帶出魚鮮味清香！
油甘魚：非常厚切，銀白閃閃發光的魚皮配其獨特紅白魚身襯托，一看已知非常新鮮亮澤，咬下魚油豐盈突出！
深海池魚：魚油豐富，先由舌尖品嚐一下那份清甜鮮香；一口咬下，再享受那份軟滑中又帶點彈性的質感。魚適時而肥美，吃到感覺幸福！
太刀魚：魚皮閃閃發銀光，太刀魚油脂豐富，加上蛋白質豐富，此魚價值不菲，由於珍貴，連魚皮也不會放過，師傅特意燒至軟身，令口感軟韌兼備，魚肉是較滑溜帶有咬口，層次豐富。一般做法多是煎刀魚，但我是第一次嚐這魚 就能吃到鮮活刺身食法，這裡由日本直送鮮貨才做出美味的刺食呢！
粒貝 ：是大海螺，比一般螺肉更有彈性且爽口，當中有個秘訣，師傅仔細地將切好鮮活的粒貝片在粘板上反覆地拍打， 為的是刺激肉質出現反射收縮作用而捲縮及令肉更為爽彈，一口咬下鮮甜無比，質感更是令人動容！很喜愛的一款！
活北寄貝：這裡的是用還是鮮活的北寄貝。師傅亦同樣撻肉，把尾部再𠝹了幾刀，令入口更易咬開，厚肉而有嚼勁，鮮潤留於口中慢慢滲出。
中段來了一道： 三文魚親子燒輕輕將厚切三文魚煎香，面輕焦脆，魚油迫出 香氣撲鼻，魚軟嫩。 面上淋了酸面鼓醬及加了脹卜卜魚子，一同吃下滋味無窮，酸醬令味蕾頓時清一清，為之後壽司類作準備。
經一輪刺身後，師傅為我們預備了幾款壽司，同時食材適時。帆立貝，來自北海道，非常厚身的刺身級，輕輕火灸過更香，肉的黏口度足，鮮甜味豐。
而壽司的珍珠飯飯軟度控制很好，不鬆不散。 石門貝：比較少吃到的貝類，形狀特別，細白無瑕，爽脆彈牙令我回味！
鮫鰈魚邊：留有魚皮，魚身粉嫩透紅，軟滑細緻。面加了柚子皮，吃的時候輕微的酸柚香令魚更甜，層次豐富，意想不到地夾呢！ 飯亦已加入鼓油，整個一口吃下就足夠滋味了！
池魚： 輕輕火灸過，魚潤芳香，特色於飯加入蔥花，很細心獨到，那淡淡清幽也是沒齒難忘！
大吞拿魚腩：最大最肥美位的拖羅，魚肉紋理清晰，油脂均稱，看到已傾心一嚐更難忘！after taste 在口中久久不散！
白海膽：又名羽利海膽，產於津輕海峽青森及北海道間，不如馬糞海膽的鮮橙，亦不會稠黏，而是色澤偏黃，水分較高，口感嫩滑，就如奶油般滑溜。 海膽控的我首嚐此品種，一試難忘，完全沒有腥怪味，質素簡直將我溶化。舖上紫菜碎令層次更豐。 飯亦已加鼓油，一啖放進慢慢品嚐就是了。
來到尾聲 師傅為我們奉上 夕張哈密瓜，多汁甜度高，優質品種，彷彿令我置身在日本的感覺！ 很完美的作結。
除了門面功夫要做好，內在實力亦不能虛有其表，必須達至人神合一，這裡於選料上精挑最上盛合時食材，印象深刻食到不同類型特別的魚類。 追求日本料理師傅對食物及專業獨到烹煮方法技巧都一絲不苟，精闢方為大師傅。 今晚胃納非常滿足，朋友真係無介紹錯！
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