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2020-01-26
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跟女友到天后來一個蠔宴。這個份量實再多兩個人吃都可。新鮮生蠔即開即吃。智利的Chile Montt通常較淡，但細細隻入口味道都不錯。美國的Honey Point法國的Speciales Lambert - No. 2帶礦物味，鮮甜可口、肉質結實。法國的Fine de claire是較出名的。體形較修長薄殼，肉質有彈性，爽口。蠔肉肥度適中先鹹後甜。La Perle Noire 就是常聽到的「黑珍珠」，先有「海水味」，過後甜美，蠔肉厚身很Creamy。，法國的Gillardeau - No. 0蠔肉比其他品種肥美。海水味重，鮮甜更帶淡淡的榛果香，蠔味入口不會過分爆發，反而感到那份細膩和層次。肉質肥厚，口感爽脆鮮甜且結實有彈性。雖然主角確實是蠔，但伴碟的地中海紅蝦鮮美，絕不讓蠔專美。北海道活赤貝很鮮甜肉質亦算彈牙，而北海道帶子肉厚肥美。配上一杯意大利的Assieme Prosecco Extra Dry，盡興。再來清酒蒜蓉煮活蜆湯暖暖肚，蜆無沙很甜很惹味。鵝肝忌廉磨菇意粉都做得不錯。忌廉磨菇醬汁調味剛好，不會太稠亦不會太稀，意粉爽口。鵝肝入口不算油膩。
新鮮生蠔即開即吃。
智利的Chile Montt通常較淡，但細細隻入口味道都不錯。
美國的Honey Point
法國的Speciales Lambert - No. 2帶礦物味，鮮甜可口、肉質結實。
法國的Fine de claire是較出名的。體形較修長薄殼，肉質有彈性，爽口。蠔肉肥度適中先鹹後甜。
La Perle Noire 就是常聽到的「黑珍珠」，先有「海水味」，過後甜美，蠔肉厚身很Creamy。，
法國的Gillardeau - No. 0蠔肉比其他品種肥美。海水味重，鮮甜更帶淡淡的榛果香，蠔味入口不會過分爆發，反而感到那份細膩和層次。肉質肥厚，口感爽脆鮮甜且結實有彈性。
雖然主角確實是蠔，但伴碟的地中海紅蝦鮮美，絕不讓蠔專美。
北海道活赤貝很鮮甜肉質亦算彈牙，而北海道帶子肉厚肥美。
配上一杯意大利的Assieme Prosecco Extra Dry，盡興。
再來清酒蒜蓉煮活蜆湯暖暖肚，蜆無沙很甜很惹味。
鵝肝忌廉磨菇意粉都做得不錯。
忌廉磨菇醬汁調味剛好，不會太稠亦不會太稀，意粉爽口。
鵝肝入口不算油膩。
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