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2018-03-22
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鰭真 以 Omakasa 打出名堂，身為吃貨的我，我們也喜歡吃日本菜， 早半個月前已經安排預約， 來試一試Omakasa的魔力。 我們比預定時間早到，由於當晚坐向廚師位已經約滿，真是一位難求。 幸好坐另一邊都奉上無敵大靚境，一邊看著日落；一邊嘆美食，呢啲先叫享受。 我們選擇了$1180/位 （菊）率先奉上前菜「冰菜配芝麻醬」口味清脆、爽甜，好似岩岩系雪櫃裡面拎出黎一樣，味蕾享受過冷河的樂趣。刺身七款 「櫻鯛」魚是春天魚，正合時 ! 牠是高級白身魚之一，將「櫻鯛」沾一沾岩鹽，而岩鹽上更有柚子皮，三合一更提鮮。 牠很有嚼勁，口感非常好！越嚼，會越感到油脂的美味。 「針魚」大廚頗有心思將牠切成細細粒，再卷成花形。 吃前點蔥味䜴油，略略癖去魚腥，咸香令魚鮮味吊起來。 吃過薄切剌身， 到我喜愛厚切剌身「火炙鮫魚」保留了魚皮輕輕火炙過，滲出醬油咸香，令魚味更突出。 「鰤魚」魚味相當鮮甜，彈性十足，可能是厚切關係，魚油比印象中更豐富、更美味。「深海銀雪魚」 做剌身都係第一次食到，外觀已看到魚油滲出，入口肥美程度也是白身魚中數一數二， 魚味濃且甜美 。繼而是油花分佈均勻「拖羅」，我將牠介定為大拖
早半個月前已經安排預約， 來試一試Omakasa的魔力。
我們比預定時間早到，由於當晚坐向廚師位已經約滿，真是一位難求。 幸好坐另一邊都奉上無敵大靚境，一邊看著日落；一邊嘆美食，呢啲先叫享受。
我們選擇了$1180/位
（菊）
率先奉上前菜
「冰菜配芝麻醬」
口味清脆、爽甜，好似岩岩系雪櫃裡面拎出黎一樣，味蕾享受過冷河的樂趣。
刺身七款
「櫻鯛」魚是春天魚，正合時 !
牠是高級白身魚之一，將「櫻鯛」沾一沾岩鹽，而岩鹽上更有柚子皮，三合一更提鮮。 牠很有嚼勁，口感非常
好！越嚼，會越感到油脂的美味。
「針魚」
大廚頗有心思將牠切成細細粒，再卷成花形。
吃前點蔥味䜴油，略略癖去魚腥，咸香令魚鮮味吊起來。
吃過薄切剌身， 到我喜愛厚切剌身
「火炙鮫魚」
保留了魚皮輕輕火炙過，滲出醬油咸香，令魚味更突出。
「鰤魚」
魚味相當鮮甜，彈性十足，可能是厚切關係，魚油比印象中更豐富、更美味。
「深海銀雪魚」 做剌身都係第一次食到，外觀已看到魚油滲出，入口肥美程度也是白身魚中數一數二， 魚味濃且甜美 。
繼而是油花分佈均勻「拖羅」，我將牠介定為大拖羅，魚脂更澎湃，入口後慢慢地散發，妙品!
「北海渡海膽」吾算太肥美，鮮味也不及以上的刺身，幸好沒有腥味。
壽司五款
「三文魚籽軍轞」
閃令令、漲卜卜的三文魚籽絕對是令人無可抗拒的。
「青魚壽司」本身魚味較濃小許腥，壽司面加了蔥花令層次更豐富，口感也 口感相當不俗，有彈性。
兩款「池魚」、「深海池魚」
先口過較淡口池魚，再吃「深海池魚」就別有一番滋味。 口感更顯質感；肉質爽甜、結實 。
最後一款壽司是即燒「燒左口魚邊壽司」
我喜歡食暖和的壽司，所以對它特別加分，魚邊口感獨特, 鮮味絕不遜於其他剌身。
吸物
本來頗抗拒「䲞魚卵」，不過見它白雪雪，就既來之則安之，將它放入口中。
其囗感既爽又脆 ，口感更滑溜，味道比想飲像中更濃郁。
魚卵含有蛋白質及豐富的 DHA及 EPA；但膽固醇也高，小食多滋味。
季節湯 (魚湯)
一打開蓋子見其白色湯頭就知對板，一口喝下去。。。不得了，鮮甜味道只有親身試過先知道有幾正，就算吃過
咁多美味的剌身再喝也不會被比下去。
最後以濃郁的、奶味重的「抹茶雪糕」終結。
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服務貼心，店員不時加茶，餐前餐後也奉上熱毛巾 。
用料新鮮，種類多，喜歡吃魚類剌身的朋友, 絕對藉得一試。
一分錢一分貨，要善待自己。
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