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2011-03-21
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這家賣豬仔，讓我想起了初出道的阿鴻小吃......先再次謝過南瓜兄的邀請，還有舉辦飯局的勞心勞力。個多月前，在fb見到南瓜兄發起一個名為窮鬼飯局的團體，說到窮鬼，簡直就是為西打而設。朋友和同事常詬病西打，吃過不少好東西，便宜的一定看不上眼。有更可愛的朋友，直接問西打一個月大概花多少錢在飲飲食食之上。說實話，造訪名店或是星星店的感動，遠不及吃到沒沒無聞卻身懷絕技的小店，那種感覺，真的有如發現新大陸一樣興奮。說回窮鬼飯局，想不到第一局便設在年多前到訪過的賣豬仔。聽到賣豬仔這個名字，腦裏立時回想起那片金黃酥香，咬下去滿嘴油香的乳豬皮。二話不說便答允出席！沒沒無聞的賣豬仔，真不希望成為下一個阿鴻.......短短一條順寧街聚集不少臥虎藏龍，單是火鍋店已經不下數家，還要從前只佔一個鋪位的老三火鍋，短短一年間，便進一步拈據賣豬仔旁邊的兩個鋪位。賣豬仔也擴張了版圖，這裏是舊店，新店位於長沙灣。舊店狹小得坐下來差不多肩貼肩，是夜總共三十多位食友，店方交桌後，單是坐好都花了十多分鐘，不過，大家都是為美食而來，絕不為這點小事介意。最想不到，幾十位食友中，只有南瓜和自己有吃過賣豬仔。店中只有個小廚房和稱不上
先再次謝過南瓜兄的邀請，還有舉辦飯局的勞心勞力。個多月前，在fb見到南瓜兄發起一個名為窮鬼飯局的團體，說到窮鬼，簡直就是為西打而設。朋友和同事常詬病西打，吃過不少好東西，便宜的一定看不上眼。有更可愛的朋友，直接問西打一個月大概花多少錢在飲飲食食之上。
說實話，造訪名店或是星星店的感動，遠不及吃到沒沒無聞卻身懷絕技的小店，那種感覺，真的有如發現新大陸一樣興奮。
說回窮鬼飯局，想不到第一局便設在年多前到訪過的賣豬仔。聽到賣豬仔這個名字，腦裏立時回想起那片金黃酥香，咬下去滿嘴油香的乳豬皮。二話不說便答允出席！
沒沒無聞的賣豬仔，真不希望成為下一個阿鴻.......
短短一條順寧街聚集不少臥虎藏龍，單是火鍋店已經不下數家，還要從前只佔一個鋪位的老三火鍋，短短一年間，便進一步拈據賣豬仔旁邊的兩個鋪位。賣豬仔也擴張了版圖，這裏是舊店，新店位於長沙灣。舊店狹小得坐下來差不多肩貼肩，是夜總共三十多位食友，店方交桌後，單是坐好都花了十多分鐘，不過，大家都是為美食而來，絕不為這點小事介意。
最想不到，幾十位食友中，只有南瓜和自己有吃過賣豬仔。
店中只有個小廚房和稱不上浩大的烤爐，真難想像如何應付是夜像海嘯一樣的order。不想太多，第一道菜先送上來。燒茄子
原條茄子置於烤爐上慢烤，烤至中間變得軟爛後，切開再塗上醬油， 烤至味道完全滲進每吋茄肉，最後灑一把青蔥便可上碟。用筷子一挾，茄子燒成絲絲軟爛，每吋茄肉盡收醬汁之味，入口就是濃香重口味，真難想像平凡的茄子，經過巧手後像脫胎換骨一樣美味可口。
再來算是賣豬仔singnature dish，滷水拼盤四款食材中，個人最愛小豬腳。豬腳一半骨豬預先除掉，先大口咬下去，冰凍的豬腳爽脆可口，帶一點滷水味，再咬後段的骨頭，筋鍵有咬勁，一段豬腳滿足兩種願望。
中間的醬青瓜也有驚喜。最初看到青瓜上泛著血紅的醬汁，還以為會噴火般辣。誠惶誠恐的送一塊入口，想不到是酸中帶辣，感覺很像韓式小吃。酸辣清脆的青瓜，配上本身的清甜，非常美味的前菜。
其餘幾款滷水前菜味道也是水準之上，大家一片接一片，不知是肚餓還是也十分欣賞這幾款冷盤，幾上下落便掃光了整盤。
燒乳豬先說評價，如果這店只賣乳豬這一味，應該也可以大紅大紫！
沾著路人甲的光，還有工作上的商務飲宴，坊間的乳豬也吃過不少家，像西苑、福臨門、富臨、桃源、唐閣等等，如果要數精緻的話，賣豬仔當然完全給比下去，但如果只比美味的話，賣豬仔真的單手就把一眾名店殺個一頸血！
在店後的小廚房燒好的乳豬，切成小段，熱乎乎的送到跟前，單是溫度這一環已大勝！送入口，薄如蟬翼的乳豬皮，入口酥香四溢，夾著藏在豬皮底下，半溶的脂肪，充滿油香卻不膩。乳豬肉也不會只有死鹹，醃料味道剛好，非常可口。
一眾食友大家邊吃邊對眼前的乳豬讚不絕口，幾下上落，只剩下豬頭。連忙叫店家把豬頭破成幾塊，有朋友還問豬頭真的可以吃嗎？
乳豬頭才是美味！乳豬頭下藏住更豐腴的脂肪，咬下去，痛快淋漓，別管甚麼膽固醇。再者，西打一直嚷著要增肥！
肥膩過後，來一尾香草燒烏頭還沒吃，單看就是一種滿足。香茅把魚肚塞得滿滿，豪邁又美味的做法。挑一點魚肉，燒過後的烏頭油香稍稍退減一點，但其中的鮮美更突出，而且香茅香氣纏繞著每吋魚肉，滿口清香。
想不到中段來一味粟米，塗滿牛油的粟米，入口就是油香，粟米也香甜味美，就像大家燒烤時的味道，幾十年下來的老配搭，絕對不會難吃！
香草燒雞老實說真的吃不出甚麼香草味，但當成普通炸子雞來看，水準也是卓絕。雞皮薄得透光，甘香酥脆。咔嚓咔嚓在口中響，非常美味。雞肉也保持鮮嫰肉滑，這道燒雞，也比不少城中所謂名店出品更好吃！
再來半隻烤鴨單說味道和油香，烤鴨當然比不下燒鵝，不過是夜的烤鴨也是水準之作。鴨皮香酥薄脆，鴨肉吃滿醬汁後也變得不平凡。不知是不是大家吃到後段舌頭都靈敏起來，這道菜有點過鹹！
原隻燒魷魚比較簡單的一道，不作多餘調味，入口就是簡單的味道。魷魚的彈性和鮮味在燒烤後還能保持，算很不錯的技巧。
沒想過在小小的燒烤店也吃到如此出色的烤羊架！沒甚麼期望的送入口，羊架皮脆肉嫰，外層塗滿蜜糖，配上像點綴般的香草，味道香甜又不住散發著清幽的香氣。連燒三十塊，每塊也是medium的程度，咬開時，肉汁不住溢出，這樣的巧手，難得！
別以為這樣的水準易求，吃完賣豬仔的後一晚，在一家名氣頗大的串燒店，那塊羊架....完全不合格！又硬又乾，差一點想退貨！
也是一口氣送上來的幾十串牛舌，帶點粗豪的切法，每片牛舌也塗滿特製醬汁，甜美中帶香辣。牛舌質感爽脆中不失軟滑，三片吃下來真的有點不夠過癮！席間有朋友說味道有點過鹹，西打一貫都是重口味一掛，覺得味道是有點重，也算是一種風味吧。
最後來的燒鮮冬菇也是吃滿了醬汁的冬菇，外皮經過火烤後，軟糯的外皮變得香脆，卻不失韌度。醬汁跟冬菇產生了化學作用一樣，非常配合！若不是到了尾段，已經有點過爆，一定再吃幾塊！
總計：HK$140 / 人
才百多塊錢便吃到像流水般送上來的美食，果然是窮人最佳的享受。雖沒有妥貼服務，也沒有優雅的環境，差一點去廁所也要翻過人頭頂，賣的就只是巧手。單一道乳豬就已經俘虜一眾食友，寫文章時真的有點想起還沒成名的阿鴻小吃。真希望米芝蓮星探千萬不要發現賣豬子....
整晚吃下來，有些朋友說味道過鹹一點，當然，大家也不介意這一點點的缺漏。笑著離開賣豬仔，吃多一點鹽，便當成抗幅射的抵抗力吧！
更多圖片：http://hk.myblog.yahoo.com/ywjoseph928/article?mid=367
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