月山

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今晚與摯友預訂了中環月山，體驗主題為「守破離」的特別套餐。餐廳堅守傳統、突破框架，同時不忘初心，整體設計與菜式皆充分展現這一理念。小食是香脆的炒松子仁，簡單樸實卻滋味醇厚。前菜精選沖繩水雲配睡蓮花花冧、山口赤貝裙邊搭配青瓜漬物與酸汁，酸酸開胃；石川縣櫻煮八爪魚，經過醬油慢煮三小時，嫩滑鮮美，展現師傅對食材的細膩尊重。體驗感亦爆登！有得玩又有得食！刺身環節突破框架，融匯中式烹調手法：季節真蠔配話梅啫喱、北海道赤牡丹蝦浸花雕酒、長崎吞拿魚以醬油輕漬，每款都散發獨特風味。煮物選用蘇格蘭蟶子，搭配輕燙鰹魚湯、奢華的馬糞海膽和魚子醬，及山椒醬提味。燒物為慢煮法國鵪鶉，前一晚浸秘製醬汁，肉質濃郁嫩滑，京蔥焦糖焦香與山椒汁完美平衡。強肴澳洲和牛骨付肋肉經酒燒處理，濃郁多汁。鍋物博多地雞與季節野菜的水炊鍋溫暖清爽，最後以雞湯雜炊配宮崎赤玉蛋作結，細膩而溫馨。甜品則簡單呈現當季水果，清新爽口。全晚菜式層次豐富，細節處處能見匠心與創意，服務同樣周到貼心，讓人感受堅守與突破並存的美食哲學，實為難得的用餐體驗。