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2018-07-16
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這紙醉金迷的中環(皇后大道中)其實有著不少優質西餐廳，要說fine dining、私房菜，可以考慮The Balcony。The Dignity $488 晚市八道菜晚餐:-煎鵝肝配日式蘿蔔及菠蘿: 鵝肝香滑惹味，店方以日式蘿蔔香甜及菠蘿的果香微酸中和鵝肝的油膩感，整體搭配味道也蠻柔和。紅菜頭醃三文魚配芥末蟹籽沙律: 同樣地，紅菜頭配醃三文魚，一甜一咸香，能輕易取得味道上的平衡，另外芥末味的蟹籽也蠻特別，味道還不錯的。經典龍蝦湯: Single portion的龍蝦湯，味道偏帶鹹香，能造出基本龍蝦湯應有的味道，但當然與頂級法式龍蝦湯亦有距離。凍虎蝦牛油果配白松露柚子汁: 這除了以牛油果香配虎蝦的鮮甜，還巧妙利用牛油果的奶滑質感搭配蝦肉的爽彈，我倆也蠻喜愛這道前菜。芝士辣根黑松露焗帶子: 簡單說便是芝士焗帶子，帶子夠肥美嫩滑，且多肉汁，但就是你我一般在西餐廳/ 日式串燒店吃的差不多。雪葩: 不是到了甜品環節，而是吃主菜前先吃雪葩，清除口腔中殘餘的食物味道，好好品嘗其後的主菜。慢煮鹿兒島黑豬柳配日式吉列飯團，黃梅蓉及蘋果醋汁: 共有五塊黑豬柳，一人享用的話剛好，豬柳粉嫩幼滑，但肉味只是一
The Dignity $488 晚市八道菜晚餐:-
煎鵝肝配日式蘿蔔及菠蘿: 鵝肝香滑惹味，店方以日式蘿蔔香甜及菠蘿的果香微酸中和鵝肝的油膩感，整體搭配味道也蠻柔和。
紅菜頭醃三文魚配芥末蟹籽沙律: 同樣地，紅菜頭配醃三文魚，一甜一咸香，能輕易取得味道上的平衡，另外芥末味的蟹籽也蠻特別，味道還不錯的。
經典龍蝦湯: Single portion的龍蝦湯，味道偏帶鹹香，能造出基本龍蝦湯應有的味道，但當然與頂級法式龍蝦湯亦有距離。
凍虎蝦牛油果配白松露柚子汁: 這除了以牛油果香配虎蝦的鮮甜，還巧妙利用牛油果的奶滑質感搭配蝦肉的爽彈，我倆也蠻喜愛這道前菜。
芝士辣根黑松露焗帶子: 簡單說便是芝士焗帶子，帶子夠肥美嫩滑，且多肉汁，但就是你我一般在西餐廳/ 日式串燒店吃的差不多。
雪葩: 不是到了甜品環節，而是吃主菜前先吃雪葩，清除口腔中殘餘的食物味道，好好品嘗其後的主菜。
慢煮鹿兒島黑豬柳配日式吉列飯團，黃梅蓉及蘋果醋汁: 共有五塊黑豬柳，一人享用的話剛好，豬柳粉嫩幼滑，但肉味只是一般，黃梅蓉和蘋果醋汁能協助提升味道。
甜品拼盤: 最後奉上一式三款的甜品拼盤。
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