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2020-07-31
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傳統粵菜是港人舊一輩最喜愛的地方菜之一，還記得兒時每逢節日喜慶，例必一家人到酒家大排延席歡聚一番。而隨著時代變遷，香港已滙聚了不同國家的美食，中菜也因著競爭而開始變革，轉向高格調甚或融合菜來繼續爭取客人的歡心。前陣子筆者就造訪了一間座落於中環萬宜大廈地下的新派中式菜館，裝潢採用了中西合璧的設計風格，中式老店地板瓷磚和藤椅配上西式吊燈和掛畫，加上帶西式風格的Open Kitchen，雅緻時尚；而且環境地方寬敞舒適，枱與枱之間空間感足，感覺悠閒中見氣派！而原來店家還有與畫廊合作在店內展出銷售各名師的作品，碰巧筆者到訪當期是水禾田先生的佳作，更是添上藝術氣息。餐廳主打保健四季燉湯、精緻點心和鑊氣小炒，其中較特別的是聯同了「丸茶手作」提供各種台式手搖飲品，品嚐一盅兩件之餘還可以飲到手搖特飲，實在是十分新穎的玩法，新鮮感十足！而由即日起至31/7(造訪當天員工透露優惠期有機會會延長至另行通告)店家還推出68折優惠，無論堂食、自取外賣或丸茶手作的飲品均可享有此折扣，實在超值。先端來的是一小碟炸銀魚仔花生的小食，雖然要另外收費，但入口確是香口酥脆，作為餐前小食也不錯。率先登場的是三品小薈，分別有京式
濃雞湯松葉蟹鉗灌湯餃
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傳統粵菜是港人舊一輩最喜愛的地方菜之一，還記得兒時每逢節日喜慶，例必一家人到酒家大排延席歡聚一番。而隨著時代變遷，香港已滙聚了不同國家的美食，中菜也因著競爭而開始變革，轉向高格調甚或融合菜來繼續爭取客人的歡心。
前陣子筆者就造訪了一間座落於中環萬宜大廈地下的新派中式菜館，裝潢採用了中西合璧的設計風格，中式老店地板瓷磚和藤椅配上西式吊燈和掛畫，加上帶西式風格的Open Kitchen，雅緻時尚；而且環境地方寬敞舒適，枱與枱之間空間感足，感覺悠閒中見氣派！而原來店家還有與畫廊合作在店內展出銷售各名師的作品，碰巧筆者到訪當期是水禾田先生的佳作，更是添上藝術氣息。
餐廳主打保健四季燉湯、精緻點心和鑊氣小炒，其中較特別的是聯同了「丸茶手作」提供各種台式手搖飲品，品嚐一盅兩件之餘還可以飲到手搖特飲，實在是十分新穎的玩法，新鮮感十足！而由即日起至31/7(造訪當天員工透露優惠期有機會會延長至另行通告)店家還推出68折優惠，無論堂食、自取外賣或丸茶手作的飲品均可享有此折扣，實在超值。
先端來的是一小碟炸銀魚仔花生的小食，雖然要另外收費，但入口確是香口酥脆，作為餐前小食也不錯。
三品小薈
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率先登場的是三品小薈，分別有京式肴肉、鹵牛展和醬香蘿蔔。肴肉鹹香中帶點嚼勁，如能軟滑一點應會較好；鹵牛展醬香濃厚，鬆軟入味；醬漬蘿蔔爽脆中滲著蘿蔔的獨有氣息。三款涼菜食味都算不錯，但質素均不算十分突出，份量亦偏小，有點不似預期，尚有改善的空間。
燉湯是這店的主打菜式之一，有別於一般中餐廳的模式，這裡的燉湯款式每7天會更換一次，當中有4款燉湯供客人選擇，標榜真材實料，完全不含味精。今趟筆者就和朋友點來了海星蘋果龍脷葉燉瘦肉和三菌螺頭燉烏雞。
海星蘋果龍脷葉燉瘦肉
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三菌螺頭燉烏雞
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海星蘋果龍脷葉燉瘦肉，海星有化痰止咳的功效，配上蘋果和龍脷葉，清甜滋潤；三菌螺頭燉烏雞，用上了三種不同的菇菌，配上螺頭和烏雞，鹹鮮濃香兼備 ，滋補鮮甜。兩款燉湯端上來是均是熱騰騰的，湯色清澈，湯汁內堆滿了不同食材，用料十足，飲完成身暖笠笠，清潤養生。
濃雞湯松葉蟹鉗灌湯餃
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接著點來幾款心儀點心，濃雞湯松葉蟹鉗灌湯餃，原隻巨型松葉蟹鉗包在灌湯餃裏邊，浸沒在金黃濃郁的雞湯當中，餃內除了蟹鉗之外，還有蝦仁帶子粒等海鮮，入口啖啖肉鮮美滑嫩，配上濃濃雞湯更令味道層次昇華，令人喜出望外，定價雖偏高了一點，但仍是值得一試。
鮮蝦餃皇
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乾蒸牛肉燒賣
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鮮蝦餃皇，大大隻皮薄餡靚，軟糯煙韌的餃皮包著爽口彈牙蝦肉餡，鮮甜多汁。乾蒸牛肉燒賣，燒賣脹卜卜的，牛肉內餡厚實嫩彈 ，帶著淡淡的芫茜香，而且還加入了馬蹄粒添加了爽脆口感，平凡中見心思。
話梅叉燒酥
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話梅叉燒酥，外皮鬆化酥香，入口即化，叉燒餡料帶酸甜，醬香濃郁，話梅味反而不太突出，但味道平衡得剛好，吃完一啖接一啖不覺油膩，頗為出色。
煎甜菜黑豚肉包
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煎甜菜黑豚肉包，煎得兩邊金黃焦香，微脆鬆軟，內裏肉餡甜香多汁，鬆軟可口。
酥炸魷魚鬚
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酥炸魷魚鬚，即叫即炸，端上來時還熱辣辣的，份量頗多，炸皮鬆脆魷魚Q彈，雖有別於傳統上粉炸脆的做法，但也不失脆香美味。
除了傳統粵菜之外，當然要試一下邊嘆茶邊飲手搖的多樣化享受，遂點來了丸茶手作的香濃芝士奶蓋 x 黑糖珍珠撞奶。芝士奶蓋厚度適中濃香綿密，黑糖珍珠軟糯有嚼勁，黑糖香是有的但個人覺得濃一點會更好，雖然這樣說但其實整體味道平衡得不錯，奶香順滑，冰涼消暑。
整餐的出品質素到位，雖未算十分出衆但仍是不錯的，加上環境寬敞坐得舒適自在，氣派典雅，正宗「歎茶」的享受，現以68折的價錢消費更是無話可說，超值實惠，性價比高，值得一試！
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