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2023-08-07
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位於中環川菜風味嘅《瘋狂小面》，店舖坐位都算多，仲有套餐嗌都幾抵食🥢滷水拼盤呢份拼盤有豬肚、牛脷、牛肚、牛腱。牛脷同牛肚都滷得腍軟香濃，牛腱則係滷得軟綿綿，豬肚爽口令人咀嚼時好有彈性，滷水汁完全滲透入啲肉好入味🥢瘋狂肥腸面佢哋嘅麻同辣度都可以分開，豬大腸以傳統川式手法處理，再用川香調料小火燜三小時，食落嘅口感彈軟糯，麵質質軟硬適中🥢蒜泥青瓜青瓜非常清爽，青瓜片脆口又帶咗啲咸香蒜蓉，而且調校嘅味道啱啱好，唔會好韌🥢泡椒鳳爪香辣味啱啱好，仲有微微麻感，鳳爪肉質爽口🥢高湯蒸蛋蒸蛋質地好細緻，好似絲絲綿綿咁，滑嫩得黎入口即化，而蒸蛋嘅上邊仲有啲滷肉同埋蔥花，味道更加豐富，啲滷肉醬汁都滲透入蒸蛋入面，增加咗層次同口感🥢成都老冰粉老冰粉嘅口感似涼粉，入面有黑白芝麻更香，啲冰粉真係非常清新，啱啱食嘅時候天氣仲熱，佢哋嘅冰粉真係好適合解暑
🥢滷水拼盤
呢份拼盤有豬肚、牛脷、牛肚、牛腱。牛脷同牛肚都滷得腍軟香濃，牛腱則係滷得軟綿綿，豬肚爽口令人咀嚼時好有彈性，滷水汁完全滲透入啲肉好入味
🥢瘋狂肥腸面
佢哋嘅麻同辣度都可以分開，豬大腸以傳統川式手法處理，再用川香調料小火燜三小時，食落嘅口感彈軟糯，麵質質軟硬適中
🥢蒜泥青瓜
青瓜非常清爽，青瓜片脆口又帶咗啲咸香蒜蓉，而且調校嘅味道啱啱好，唔會好韌
🥢泡椒鳳爪
香辣味啱啱好，仲有微微麻感，鳳爪肉質爽口
🥢高湯蒸蛋
蒸蛋質地好細緻，好似絲絲綿綿咁，滑嫩得黎入口即化，而蒸蛋嘅上邊仲有啲滷肉同埋蔥花，味道更加豐富，啲滷肉醬汁都滲透入蒸蛋入面，增加咗層次同口感
🥢成都老冰粉
老冰粉嘅口感似涼粉，入面有黑白芝麻更香，啲冰粉真係非常清新，啱啱食嘅時候天氣仲熱，佢哋嘅冰粉真係好適合解暑
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