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2009-01-03
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步入十一月，飯局也真的太多了，擇了日子跟朋友吃素，朋友說不要濃芡的齋菜，想了想，到素之樂吧，私房菜吃吃手功料理也不錯。可能是跟年尾，一星期前訂位已滿了，要靠朋友幫忙搭路。這裡分兩輪，選擇了次輪八點半。甫入店坐無虛席，環境蠻熱鬧的，與貴德宮一樣，晚市只做固定套餐，朋友遲來了，幸好仍趕得及一齊起菜時間。清一的家庭客，每檯總有兩位老人家，與朋友坐在二人檯，兩味菜擺下已霸了大半張檯，難搞。十一道菜的套餐，由冷盤四方併盤開始，「四星連珠」的組合，賣相特別，聯合國菜式分別是海鮮沙律炸芋粒、冬蔭公魔芋、四喜烤夫及甜麵蘿蔔，中、日、泰代表都有了，自己比較喜歡以甜豉油做的烤夫，雖然口感略實，但比起其他已算出色的了，朋友喜歡煮得入辛辣味魔芋絲，創意十足，但有時候老老實實的青瓜、番茄下點醋汁的沙律作前菜，來得更簡單直接亦對口味。之後是御翅鳳眼鮫，麵皮包著炒香的菇絲，爽嫩而味道豐富，可惜皮太粉腍，而素翅爽韌，怎麼吃也是覺得劃蛇添足，朋友對著粉腍麵皮皺了皺眉頭。然後是南瓜湯，南瓜成分不多下了不少本菇，南瓜湯微甜，下了些菜水吧，口感係依稀，可能是喝慣濃稠的西式南瓜湯，又不是說做得不好，只能說非自己那杯茶。之後的炸
可能是跟年尾，一星期前訂位已滿了，要靠朋友幫忙搭路。這裡分兩輪，選擇了次輪八點半。甫入店坐無虛席，環境蠻熱鬧的，與貴德宮一樣，晚市只做固定套餐，朋友遲來了，幸好仍趕得及一齊起菜時間。
清一的家庭客，每檯總有兩位老人家，與朋友坐在二人檯，兩味菜擺下已霸了大半張檯，難搞。十一道菜的套餐，由冷盤四方併盤開始，「四星連珠」的組合，賣相特別，聯合國菜式分別是海鮮沙律炸芋粒、冬蔭公魔芋、四喜烤夫及甜麵蘿蔔，中、日、泰代表都有了，自己比較喜歡以甜豉油做的烤夫，雖然口感略實，但比起其他已算出色的了，朋友喜歡煮得入辛辣味魔芋絲，創意十足，但有時候老老實實的青瓜、番茄下點醋汁的沙律作前菜，來得更簡單直接亦對口味。
之後是御翅鳳眼鮫，麵皮包著炒香的菇絲，爽嫩而味道豐富，可惜皮太粉腍，而素翅爽韌，怎麼吃也是覺得劃蛇添足，朋友對著粉腍麵皮皺了皺眉頭。
然後是南瓜湯，南瓜成分不多下了不少本菇，南瓜湯微甜，下了些菜水吧，口感係依稀，可能是喝慣濃稠的西式南瓜湯，又不是說做得不好，只能說非自己那杯茶。
之後的炸日式海苔卷，薄駁海苔的包著清爽雜蔬，也有調了味的豆渣，材料獨立處理，包起來起味道豐富又香脆。接下來是金枝玉葉，摸不著頭腦的學名，金枝原來是炸本姑，玉葉是當造的菠菜，香脆的本菇配起霸道的菠菜味，得意味道亦很豐富，只嫌炒得幾油，可以更好，話時話炸本菇還是首次吃。
奶油千層，五層津白包夾著細切的甘筍，淋上濃濃的奶油，奶油打得細膩，襯起甜美津白變得滑溜，中間的甘筍、野菜炒香過，幾味時菜組合起來清新得來味道絕不單調，精彩～
普羅旺斯扇貝，是幾粒雞髀菇、本地車喱茄及腰果組合，雞髀菇調過味，彈性十足，只要取到新鮮貨，怎麼做都不會差的好食材，只是，太油了，也是處理菇菌的通病，之後跟經理談起，才知還有普羅旺斯帶子，都是雞髀菇，只是大粒一點而已．．．
單尾的金黃炒飯，清爽分明，下了南薑帶點南亞香料味，一些芝麻提味，豐富了口感，Fusion一點，卻做得不錯。最後的酥皮蘋果批，皮很酥香帶薄薄牛油味，層次豐富，而蘋果是甜入心的，對口味，新派做法，效果卻很不錯，熱辣辣的，甜美窩心。
是間不錯的台灣手功料理，比貴德宮更清新，朋友邊吃邊嘮叨，為什麼好好的素菜，總是將素打扮成葷？哈哈，客人口味如此，吃不慣嗎？下次跟妳到Beo吧！
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